豆苗炖粉丝是一道简单又美味的家常菜，它集合了豆苗的清爽和粉丝的Q弹，非常适合家庭聚餐或是日常饮食。下面，我将详细讲解如何制作这道正宗的豆苗炖粉丝。
准备食材
- 豆苗：300克
- 粉丝：100克
- 猪里脊肉：150克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 蒜末：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将豆苗洗净，摘去老叶，用开水焯一下，捞出备用。
- 粉丝用温水泡软。
- 猪里脊肉切成薄片，用少量盐、生抽、蒜末腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中放入适量植物油，烧热后加入姜末、蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
4. 加入豆苗和粉丝
- 将焯好的豆苗和泡软的粉丝一起放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入适量盐和鸡精，根据个人口味调整。
- 如果喜欢，可以再加少许生抽提鲜。
6. 出锅
- 翻炒均匀后，撒上葱花，出锅即可。
小贴士
- 豆苗不宜炒制时间过长，以免失去其爽脆的口感。
- 粉丝不宜泡得过软，以免煮制时过于黏稠。
- 肉片腌制时可以加入一点淀粉，使肉片更加嫩滑。
创新做法
- 为了增加豆苗炖粉丝的风味，可以在爆香姜末和蒜末后加入少量辣椒片，增加一丝辣味。
- 如果家里有腊肉或腊肠，可以将它们切片后加入锅中与肉片一同烹饪，使菜肴更加香浓。
通过以上步骤，您现在应该能够轻松地在家制作出一道正宗的豆苗炖粉丝。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合全家共享的家常美食。