家常菜，是每个人心中温暖的记忆。今天，我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——铁板剁椒粉丝包菜。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的佳肴。下面，就让我一步步带你走进这道菜的制作过程。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 包菜：1颗（约500克）
- 粉丝：100克
- 剁椒：适量
- 肉末：100克
- 葱花、姜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将包菜洗净，切成细丝，用盐腌制10分钟，挤干水分。
- 粉丝用温水泡软备用。
- 肉末中加入少许生抽、老抽，腌制10分钟。
步骤二：炒制肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。
- 加入葱花、姜末，继续翻炒出香味。
- 调入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
步骤三：炒制包菜
- 另起锅，油温7成热时，下入腌制好的包菜丝，快速翻炒至断生。
- 加入适量的盐，翻炒均匀。
步骤四：制作粉丝包菜
- 将炒好的包菜丝铺在铁板上，撒上泡软的粉丝。
- 在粉丝上均匀铺上炒好的肉末和剁椒。
- 开小火，盖上锅盖，焖煮5分钟。
步骤五：出锅装盘
- 5分钟后，打开锅盖，撒上葱花，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 包菜在腌制时，可以加入少许盐，这样炒出来的包菜更加脆嫩。
- 粉丝泡软后，要沥干水分，以免炒制时出水。
- 炒制肉末时，火候要大，快速翻炒，以免肉末炒老。
- 焖煮粉丝包菜时，火候要小，以免粉丝糊锅。
通过以上步骤，一道美味可口的铁板剁椒粉丝包菜就完成了。这道菜色香味俱佳，口感Q弹，香辣可口，非常适合家庭聚餐和节日宴请。快动手试试吧，相信你一定会做出一道令人称赞的家常菜！