准备材料
在开始烹饪之前，准备好以下食材和调料：
- 排骨：500克
- 白萝卜：1根
- 土豆：1个
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤一：排骨预处理
- 将排骨洗净，放入锅中，加入适量清水，放入几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净备用。
- 锅中重新加入清水，放入排骨，加入料酒、姜片，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，至排骨熟软。
步骤二：蔬菜切块
- 白萝卜、土豆、胡萝卜分别洗净，去皮，切成滚刀块。
- 青椒、红椒去籽，切成小块。
步骤三：炒制蔬菜
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜、大蒜爆香。
- 加入切好的白萝卜、土豆、胡萝卜翻炒至表面微黄。
- 加入青椒、红椒继续翻炒，炒至蔬菜断生。
步骤四：烩制排骨
- 将炖好的排骨连同汤汁一起倒入锅中，大火烧开后转小火。
- 加入酱油、老抽调色，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 烩煮约10分钟，让蔬菜吸收排骨的鲜美汤汁。
步骤五：收汁出锅
- 炖煮过程中，可以适当翻动食材，使汤汁均匀附着。
- 当汤汁略微收紧，蔬菜和排骨已经充分吸收了调味料的美味时，即可关火。
- 出锅前撒上葱花增香。
成品展示
一份色香味俱全的排骨烩菜就完成了！金黄色的排骨，搭配着红绿相间的蔬菜，看着就让人食欲大增。品尝一口，排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁，蔬菜口感脆嫩，真是家常美食中的佳品。
注意事项
- 排骨在炖煮前要焯水，去除血水和腥味。
- 蔬菜的种类和数量可以根据个人喜好调整。
- 烩煮过程中注意火候，避免汤汁过多或过少。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
希望这份详细的图片教程能帮助你在家轻松制作出美味的排骨烩菜！