昭通，这座位于中国云南省东北部的城市，不仅风景秀丽，而且美食丰富。在这里，你可以品尝到地道的云南风味，感受独特的昭通美食文化。下面，就让我带你一起揭秘昭通的四大必尝招牌菜，让你在品尝美食的同时，也能深入了解昭通的风土人情。
一、昭通小炒肉
昭通小炒肉是昭通最具代表性的菜肴之一，以其鲜嫩的肉质、香辣的口感和丰富的层次感，赢得了众多食客的喜爱。这道菜选用昭通本地猪肉，肉质鲜美，经过炒制后，肉香四溢，让人食欲大增。
烹饪步骤：
- 将猪肉切成薄片，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 准备葱姜蒜、辣椒、豆芽等配菜。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜、辣椒等配菜，继续翻炒。
- 调入适量生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀即可。
二、昭通豆腐
昭通豆腐是昭通的传统名菜，以其鲜嫩滑爽、味道鲜美而著称。这道菜选用昭通本地优质豆腐，经过独特的烹饪工艺，使其口感更加细腻。
烹饪步骤：
- 将豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味。
- 准备葱姜蒜、辣椒、豆芽等配菜。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜、辣椒等配菜爆香。
- 加入焯好水的豆腐，翻炒均匀。
- 调入适量生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀即可。
三、昭通腊肉
昭通腊肉是昭通地区特有的腌制食品，选用优质猪肉，经过腌制、熏烤等工艺制成。昭通腊肉色泽红亮，肉质鲜美，香气扑鼻，是昭通人喜爱的传统美食。
烹饪步骤：
- 将腊肉切成薄片。
- 热锅凉油，放入腊肉，小火慢慢煎至两面金黄。
- 加入适量生抽、老抽、盐等调味料，翻炒均匀即可。
四、昭通酸汤鱼
昭通酸汤鱼是昭通地区特色美食，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而著称。这道菜选用昭通本地黑鱼，搭配多种调料和配菜，炖煮成酸汤，口感鲜美。
烹饪步骤：
- 将黑鱼宰杀洗净，切成块状。
- 准备西红柿、酸菜、豆腐、豆芽等配菜。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入西红柿、酸菜等配菜，煮至出酸味。
- 加入黑鱼块，煮至熟透。
- 调入适量盐、糖等调味料，翻炒均匀即可。
总结：
昭通美食种类繁多，以上四道招牌菜只是其中的一部分。在昭通，你还可以品尝到更多地道的美食，如昭通米线、昭通凉粉等。希望这份美食攻略能帮助你更好地了解昭通，品尝到正宗的昭通美食。