辣椒肉末蒸粉丝是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常或者家庭聚餐。以下是一份详细的制作指南，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
准备材料
- 粉丝：适量
- 猪肉末：200克
- 青红椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 酱油：适量
- 豆瓣酱：适量
- 糖：少许
- 鸡精或味精：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备粉丝
- 将粉丝放入碗中，加入少量食用碱面，浸泡20分钟，这样可以使粉丝更加劲道。
- 浸泡好的粉丝用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入少许酱油、水淀粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 将青红椒切成小丁，大蒜和生姜切成末。
3. 炒制肉末
- 热锅冷油，油热后下入肉末翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜末和姜末继续翻炒出香味。
- 加入青红椒丁，继续翻炒至青红椒断生。
- 加入适量的酱油、糖和鸡精或味精调味，翻炒均匀后出锅备用。
4. 蒸粉丝
- 将粉丝平铺在盘底，将炒好的肉末均匀地铺在粉丝上。
- 将粉丝肉末盘放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。
5. 出锅
- 蒸好的粉丝肉末出锅后，撒上葱花或香菜点缀。
- 可以根据个人口味加入少量辣椒油增加风味。
注意事项
- 粉丝浸泡时加入碱面可以使粉丝更加劲道，但注意不要过量，以免影响口感。
- 肉末的调味可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒。
- 蒸粉丝的时间不宜过长，以免粉丝过于烂软。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道色香味俱全的辣椒肉末蒸粉丝。快来试试吧，保证让您和家人都爱不释口！