在快节奏的现代生活中，外卖已经成为许多人的日常选择。然而，长期依赖外卖不仅可能影响健康，还可能让人错过烹饪的乐趣。学会几道家常菜，不仅能让你在朋友面前展示厨艺，还能让你告别外卖的烦恼。下面，就让我带你走进家常菜的世界，一起轻松变大厨吧！
一、家常菜入门必备
1. 基础调料
家常菜的制作离不开各种调料，以下是一些必备的基础调料：
- 盐：调节菜肴的咸味
- 酱油：增加菜肴的鲜味和颜色
- 料酒：去腥增香
- 蒜蓉：提味去腥
- 姜末：提味去腥
- 食用油：炒菜时用
2. 基础厨具
除了调料，以下厨具也是家常菜制作中必不可少的：
- 锅：炒菜、煮面等
- 炒锅：炒菜、煎蛋等
- 砧板：切菜、切肉等
- 勺子、筷子：翻炒、夹菜等
二、家常菜制作技巧
1. 烹饪顺序
在烹饪过程中，要遵循一定的顺序，以确保菜肴的口感和营养。一般来说，先炒蔬菜，再炒肉类，最后炒豆制品等。
2. 烹饪火候
火候是烹饪的关键，不同的食材和菜肴需要不同的火候。一般来说，炒菜用中火，炖菜用小火。
3. 调味技巧
调味要适量，避免过咸或过淡。在调味过程中，可以先尝一下味道，再根据个人口味进行调整。
三、家常菜谱推荐
1. 宫保鸡丁
【食材】：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋
【做法】：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐腌制10分钟。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
- 加入酱油、料酒、盐、糖、醋，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
【食材】：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋
【做法】：
- 豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。
- 牛肉末用料酒、盐腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，辣椒切段。
- 热锅凉油，放入豆瓣酱炒香。
- 加入葱姜蒜、辣椒炒香。
- 加入牛肉末翻炒至变色。
- 加入酱油、料酒、盐、糖、醋，翻炒均匀。
- 最后加入豆腐，翻炒均匀即可。
学会这些家常菜，你就可以轻松变大厨，告别外卖烦恼了。快动手试试吧！