徽州，位于安徽省南部，是一个历史悠久的地区，不仅以其独特的徽派建筑和传统文化闻名，更以徽州美食享誉海内外。宣城徽皖厨，便是这美食世界的引路人，让我们一起解锁徽州美食秘籍，漫步于宣城特色厨艺的世界。
徽州美食的精髓
徽州美食，又称徽菜，是我国八大菜系之一。它讲究色、香、味、形，注重火候和刀工，讲究营养与健康的平衡。徽菜的代表菜品有红烧肉、火腿、徽州臭鳜鱼等。
红烧肉
红烧肉是徽州最具代表性的菜肴之一，选用肥瘦相间的五花肉，经过慢火炖煮，肉质酥烂，肥而不腻。烹饪时，选用独特的香料和调料，使得红烧肉色泽红亮，香气扑鼻。
烹饪步骤：
1. 将五花肉切块，焯水去血沫；
2. 锅中放入适量的油，将五花肉煸炒至表面微黄；
3. 加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料；
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮；
5. 待肉炖至酥烂，汤汁浓稠时即可出锅。
火腿
徽州火腿是徽菜中的又一瑰宝，选用上等猪后腿，经过腌制、发酵、熏烤等多道工序制成。火腿肉质鲜美，香气浓郁，既可作凉菜，也可炖汤，是徽菜中不可或缺的食材。
徽州臭鳜鱼
徽州臭鳜鱼，又名“臭鳜鱼”，是一道具有独特风味的徽菜。选用鲜活的鳜鱼，经过腌制、煎炸等工序制成。成菜后，鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣可口，是一道色香味俱佳的佳肴。
宣城特色厨艺
宣城作为徽州的一部分，自然也继承了徽菜的特色。宣城特色厨艺在徽菜的基础上，结合本地食材和烹饪技巧，形成了独具特色的美食文化。
宣城臭豆腐
宣城臭豆腐，是宣城地区非常有名的一道小吃。选用优质豆腐，经过发酵、油炸等工序制成。成菜后，豆腐外焦里嫩，味道鲜美，具有独特的臭香味。
宣城烧饼
宣城烧饼，是一种具有地方特色的传统面点。选用优质面粉、白糖、芝麻等原料，经过揉、醒、炸等多道工序制成。烧饼色泽金黄，外酥里嫩，甜而不腻，是宣城人喜爱的美食。
总结
宣城徽皖厨，带我们走进了一个充满魅力的徽州美食世界。从红烧肉、火腿到臭鳜鱼，从宣城臭豆腐到宣城烧饼，每一道菜肴都凝聚了徽州人民的智慧与匠心。让我们一同品味这些美味佳肴，感受徽州特色厨艺的魅力吧！