家常菜入门指南
随着疫情逐渐得到控制，人们的生活也逐渐回归正轨。解封后的生活，不仅要注意健康，还要学会享受烹饪的乐趣。今天，就为大家带来10道简单易学的家常菜，让你告别外卖，健康美味自己动手做。
1. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉。
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入糖、醋调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉。
步骤：
- 豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。
- 葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入牛肉末翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖调味。
- 最后加入豆腐，翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
食材：五花肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶。
步骤：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖调味。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 收汁，出锅即可。
4. 清炒时蔬
食材：时令蔬菜、蒜末、盐、鸡精。
步骤：
- 蔬菜洗净，切成段或片。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入蔬菜翻炒至断生。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
5. 酸辣土豆丝
食材：土豆、干辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐、鸡精。
步骤：
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗后沥干水分。
- 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入干辣椒、葱姜蒜末炒香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入醋、生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
6. 糖醋里脊
食材：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋。
步骤：
- 猪里脊肉切片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，加入面粉、水调成面糊。
- 将腌制好的肉片裹上面糊，放入热油中炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入糖、醋、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的肉片，翻炒均匀即可。
7. 地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
步骤：
- 茄子、土豆、青椒切块，茄子用开水焯水后捞出备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入茄子、土豆、青椒翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
8. 蒜蓉西兰花
食材：西兰花、蒜末、盐、鸡精。
步骤：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入西兰花翻炒至断生。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
9. 蒜蓉粉丝蒸虾
食材：虾、粉丝、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。
步骤：
- 虾去头去壳，留尾，背部切开去肠线。
- 粉丝用温水泡软。
- 虾放入盘中，加入蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精调味。
- 将泡软的粉丝铺在虾上，放入蒸锅中蒸10分钟即可。
10. 酸辣土豆粉
食材：土豆粉、土豆、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐。
步骤：
- 土豆去皮切丝，用开水焯水后捞出备用。
- 土豆粉用温水泡软。
- 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入干辣椒、葱姜蒜末炒香。
- 加入土豆丝、土豆粉翻炒至断生。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐调味，翻炒均匀即可。
以上就是10道简单易学的家常菜，希望对大家有所帮助。在解封后的日子里，让我们一起动手，享受健康美味的家常菜吧！