新手必看！从零开始，轻松学会20道家常菜，告别外卖烦恼

家，是温暖的港湾，而家常菜则是家的味道。对于新手来说，学会几道简单的家常菜，不仅能让自己在忙碌的生活中找到一丝慰藉，还能告别外卖的烦恼。今天，就让我带你从零开始，轻松学会20道家常菜，让你的餐桌更加丰富多彩。

1. 宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，下鸡丁翻炒至变色。
4. 加入干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
5. 加入生抽、老抽、糖、醋调味，翻炒均匀。
6. 最后撒上花生米即可。

2. 地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、油

步骤：

1. 茄子、土豆、青椒切块。
2. 茄子、土豆用盐腌制10分钟，去除多余水分。
3. 热锅凉油，下茄子、土豆翻炒至表面微黄。
4. 加入青椒、葱、姜、蒜末炒香。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。
6. 出锅前撒上葱花即可。

3. 酸辣土豆丝

食材：土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、油

步骤：

1. 土豆切丝，用清水冲洗去除多余淀粉。
2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，下干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
4. 加入土豆丝翻炒至断生。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐调味，翻炒均匀。
6. 出锅前撒上葱花即可。

4. 红烧肉

食材：五花肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖、盐、油

步骤：

1. 五花肉切块，用开水焯水去除血沫。
2. 葱姜切段，八角、桂皮、香叶备用。
3. 热锅凉油，下五花肉翻炒至表面微黄。
4. 加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。
6. 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
7. 出锅前收汁即可。

5. 鱼香肉丝

食材：猪肉、木耳、笋、胡萝卜、葱姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、淀粉、油

步骤：

1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 木耳、笋、胡萝卜切丝。
3. 葱姜蒜切末。
4. 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色。
5. 加入木耳、笋、胡萝卜、葱姜蒜末炒香。
6. 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐调味，翻炒均匀。
7. 出锅前撒上葱花即可。

6. 糖醋里脊

食材：猪里脊肉、葱姜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、淀粉、油

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 葱姜切末。
3. 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色。
4. 加入葱姜炒香。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐调味，翻炒均匀。
6. 出锅前撒上葱花即可。

7. 酸菜鱼

食材：草鱼、酸菜、葱姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、油

步骤：

1. 草鱼去骨切片，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 酸菜切丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
4. 加入酸菜翻炒至出香。
5. 加入适量水，大火烧开后下鱼片。
6. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，煮至鱼片熟透。
7. 出锅前撒上葱花即可。

8. 鱼香茄子煲

食材：茄子、猪肉、木耳、胡萝卜、葱姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、淀粉、油

步骤：

1. 茄子切条，猪肉切丝，木耳、胡萝卜切丝。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒备用。
3. 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色。
4. 加入茄子、木耳、胡萝卜、葱姜蒜末炒香。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐调味，翻炒均匀。
6. 加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 出锅前撒上葱花即可。

9. 番茄炒蛋

食材：鸡蛋、番茄、葱、姜、蒜、盐、油

步骤：

1. 鸡蛋打散，加盐调味。
2. 番茄切块，葱姜蒜切末。
3. 热锅凉油，下鸡蛋液翻炒至凝固。
4. 加入番茄、葱姜蒜末炒香。
5. 加入盐调味，翻炒均匀。
6. 出锅前撒上葱花即可。

10. 蒜蓉西兰花

食材：西兰花、蒜、盐、油

步骤：

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 蒜切末。
3. 热锅凉油，下蒜末炒香。
4. 加入西兰花翻炒至断生。
5. 加入盐调味，翻炒均匀。
6. 出锅前撒上葱花即可。

11. 青椒炒肉丝

食材：猪肉、青椒、葱姜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉、油

步骤：

1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 青椒切丝，葱姜切末。
3. 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色。
4. 加入青椒、葱姜炒香。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。
6. 出锅前撒上葱花即可。

12. 蒜蓉蒸虾

食材：虾、蒜、盐、油

步骤：

1. 虾去头去壳，留尾。
2. 蒜切末。
3. 虾用盐腌制10分钟。
4. 热锅凉油，下蒜末炒香。
5. 将蒜末均匀地铺在虾身上。
6. 上锅蒸5-8分钟，出锅前撒上葱花即可。

13. 酸辣土豆丝饼

食材：土豆、面粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、淀粉、油

步骤：

1. 土豆切丝，用清水冲洗去除多余淀粉。
2. 面粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、淀粉混合成面糊。
3. 将土豆丝放入面糊中拌匀。
4. 热锅凉油，下土豆丝饼煎至两面金黄。
5. 出锅前撒上葱花即可。

14. 蒜蓉蒸排骨

食材：排骨、蒜、盐、油

步骤：

1. 排骨洗净，用盐腌制10分钟。
2. 蒜切末。
3. 将蒜末均匀地铺在排骨身上。
4. 上锅蒸30分钟左右，出锅前撒上葱花即可。

15. 蒜蓉粉丝蒸虾

食材：虾、粉丝、蒜、盐、油

步骤：

1. 虾去头去壳，留尾。
2. 粉丝用温水泡软。
3. 蒜切末。
4. 将虾和粉丝放入盘中，撒上蒜末。
5. 上锅蒸10分钟左右，出锅前撒上葱花即可。

16. 蒜蓉蒸鱼头

食材：鱼头、蒜、盐、油

步骤：

1. 鱼头洗净，用盐腌制10分钟。
2. 蒜切末。
3. 将蒜末均匀地铺在鱼头上。
4. 上锅蒸20分钟左右，出锅前撒上葱花即可。

17. 蒜蓉蒸排骨

食材：排骨、蒜、盐、油

步骤：

1. 排骨洗净，用盐腌制10分钟。
2. 蒜切末。
3. 将蒜末均匀地铺在排骨身上。
4. 上锅蒸30分钟左右，出锅前撒上葱花即可。

18. 蒜蓉蒸鸡胸肉

食材：鸡胸肉、蒜、盐、油

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，用盐腌制10分钟。
2. 蒜切末。
3. 将蒜末均匀地铺在鸡胸肉上。
4. 上锅蒸20分钟左右，出锅前撒上葱花即可。

19. 蒜蓉蒸鸡翅

食材：鸡翅、蒜、盐、油

步骤：

1. 鸡翅洗净，用盐腌制10分钟。
2. 蒜切末。
3. 将蒜末均匀地铺在鸡翅上。
4. 上锅蒸20分钟左右，出锅前撒上葱花即可。

20. 蒜蓉蒸豆腐

食材：豆腐、蒜、盐、油

步骤：

1. 豆腐切块，用盐腌制10分钟。
2. 蒜切末。
3. 将蒜末均匀地铺在豆腐上。
4. 上锅蒸10分钟左右，出锅前撒上葱花即可。

学会这些家常菜，你就可以在忙碌的生活中，为自己和家人准备一顿美味的晚餐。告别外卖，享受家的温暖，从现在开始吧！