在家做鸡排，不再是遥不可及的梦想。今天，小北星厨将带你走进家常美食的殿堂，一起揭秘如何轻松制作出美味的大鸡排。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道金黄酥脆、鲜嫩多汁的鸡排都能成为餐桌上的焦点。
选材与准备
鸡胸肉的选择
首先，鸡胸肉是制作鸡排的首选材料。挑选鸡胸肉时，要选择肉质鲜嫩、颜色呈淡粉红色的。避免选择过于肥腻的鸡胸肉，以免影响口感。
配料准备
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精/味精：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
- 面包糠：适量
制作步骤
步骤一：鸡胸肉处理
- 将鸡胸肉洗净，用刀背轻轻拍松，使其更加松软。
- 将鸡胸肉切成厚约1厘米的片状。
步骤二：腌制
- 在一个大碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和鸡精/味精。
- 将切好的鸡排放入碗中，用手抓匀，使鸡排充分吸收调料。
- 腌制时间约为20分钟，让鸡排入味。
步骤三：裹粉
- 在一个平盘子里，倒入适量的面粉、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀。
- 将腌制好的鸡排依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。
步骤四：炸制
- 在锅中倒入适量的油，油温升至6成热时，将裹好的鸡排放入锅中。
- 炸至鸡排表面呈金黄色，捞出沥油。
步骤五：装盘
- 将炸好的鸡排摆放在盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 鸡排腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 炸鸡排时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 面粉、淀粉和鸡蛋液的比例可以根据个人口味调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的大鸡排了。快快动手尝试吧，让家人和朋友一起品尝这份美味的家常美食！