准备材料
在开始制作鲜辣粉丝之前，我们需要准备以下材料：
- 粉丝：根据个人喜好选择细粉或宽粉，约200克。
- 肉末：猪肉或牛肉均可，约100克。
- 青红椒：适量，切成小丁。
- 葱姜蒜：适量，切成末。
- 酱油、豆瓣酱、辣椒油：适量。
- 食用油：适量。
- 盐、糖、鸡精：适量。
制作步骤
步骤一：准备粉丝
- 将粉丝放入碗中，加入少量盐，用温水浸泡约30分钟，使其充分吸水变软。
- 浸泡好的粉丝用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：炒制肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，放入肉末翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末，炒出香味。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
- 加入青红椒丁，继续翻炒至青红椒断生。
步骤三：调味
- 加入适量的酱油，调色调味。
- 加入适量的辣椒油，增加辣味。
- 加入适量的盐、糖、鸡精，根据个人口味调整。
步骤四：煮粉丝
- 在锅中加入适量的水，烧开后放入粉丝，煮至粉丝变软。
- 将煮好的粉丝捞出，沥干水分，放入碗中。
步骤五：拌制
- 将炒好的肉末和调料均匀地撒在粉丝上。
- 用筷子将粉丝和肉末充分拌匀。
小贴士
- 粉丝浸泡时间不宜过长，以免泡烂。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
- 粉丝煮好后，最好用冷水冲洗一下，可以去除多余的淀粉，使粉丝更加爽滑。
总结
鲜辣粉丝是一道简单易做、美味可口的菜肴。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的鲜辣粉丝。希望您能喜欢这道家常菜，享受美食带来的快乐！