夏日炎炎，没有什么比一杯清凉的冰激凌更能慰藉人心了。今天，就让我们一起动手，制作一款双色脆皮冰山，让你的夏日时光更加甜蜜凉爽！
准备材料
基础冰激凌材料：
- 全脂牛奶 250ml
- 禽蛋（蛋白+蛋黄）2个
- 细砂糖 50g
- 淡奶油 200ml
- 香草豆荚或香草精 1/2茶匙
脆皮层材料：
- 碎饼干（如奥利奥） 100g
- 无盐黄油 50g
- 糖粉 30g
第二种口味冰激凌材料（可选）：
- 根据个人喜好选择：巧克力、草莓、芒果等口味，以下以草莓为例
- 新鲜草莓 100g
- 细砂糖 20g
- 淡奶油 100ml
制作步骤
步骤一：制作基础冰激凌
- 将全脂牛奶倒入锅中，加入香草豆荚（如有），用中小火加热至微沸，然后离火，静置5分钟，让香草味道充分释放。
- 将蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器打发至颜色变浅，体积增大。
- 将加热后的牛奶缓缓倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，防止蛋黄结块。
- 将混合好的牛奶蛋黄液倒回锅中，继续用中小火加热，不断搅拌，直至浓稠。
- 将浓稠的牛奶蛋黄液倒入碗中，加入香草精，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，直至完全凝固。
- 将淡奶油打发至六成发，与冷藏好的牛奶蛋黄液混合均匀，再次放入冰箱冷藏至少4小时。
步骤二：制作脆皮层
- 将碎饼干和糖粉混合，用擀面杖擀碎。
- 将无盐黄油隔水融化，与饼干碎混合均匀，倒入模具底部，用勺子压平，放入冰箱冷藏至少2小时，直至凝固。
步骤三：制作双色冰激凌
- 将草莓洗净，去蒂，切成小块。
- 将草莓和细砂糖混合，用搅拌机打成果泥。
- 将草莓果泥与打发好的淡奶油混合均匀。
- 将基础冰激凌分出一半，与草莓果泥混合均匀，制成草莓口味冰激凌。
步骤四：组合冰山
- 将草莓口味冰激凌放入模具中，用勺子压实。
- 在草莓口味冰激凌上面铺上基础冰激凌，压实。
- 再次铺上草莓口味冰激凌，压实。
- 将模具放入冰箱冷冻至少6小时，直至凝固成型。
步骤五：脱模与装饰
- 将冻好的双色脆皮冰山从冰箱中取出，用热毛巾捂一下模具底部，轻轻敲击模具边缘，使冰激凌脱模。
- 将双色脆皮冰山放在盘中，撒上一些巧克力碎片或草莓片进行装饰。
总结
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一款双色脆皮冰山，让你的夏日时光更加清凉美味。快来动手试试吧！