烤牛奶，这款在网络上红极一时的甜品，凭借其独特的口感和简单的制作方法，成为了许多人餐桌上的新宠。它的丝滑口感不仅能够满足大人的味蕾，更是孩子们的超级最爱。下面，就让我们一起揭秘网红烤牛奶的家常做法，轻松在家制作出美味又健康的烤牛奶。
准备材料
要制作烤牛奶，你需要以下几种材料：
- 全脂牛奶：500ml
- 糖：30g（根据个人口味可适量增减）
- 鸡蛋：2个（蛋黄和蛋白分开）
- 香草精：几滴（可选）
- 玉米淀粉：20g
- 面粉：适量（用于防粘）
制作步骤
1. 鸡蛋分离
将2个鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放入两个干净的碗中。
2. 蛋白打发
将蛋白加入几滴香草精，用打蛋器打发至蛋白呈细腻的泡沫状，提起打蛋器时，蛋白能够形成小尖角。
3. 混合蛋黄液
在蛋黄中加入玉米淀粉和糖，用打蛋器搅拌均匀，形成顺滑的蛋黄液。
4. 融合牛奶
将全脂牛奶倒入蛋黄液中，继续搅拌均匀。
5. 混合蛋黄牛奶液
将打发好的蛋白倒入蛋黄牛奶液中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
6. 预热烤箱
烤箱预热至150℃。
7. 烤制
将混合好的牛奶液倒入碗中，用面粉抹一下碗的边缘，防止牛奶液在烤制过程中沾锅。将碗放入预热的烤箱中，烤制30分钟左右，直到牛奶液表面形成金黄色的硬壳。
8. 烤制完成
烤制完成后，取出烤牛奶，待其稍微冷却后，即可食用。
小贴士
- 烤牛奶的口感丝滑的关键在于牛奶和蛋白的比例，牛奶过多会导致口感过于稀薄，蛋白过多则会导致口感过硬。
- 在翻拌蛋黄液和牛奶液时，一定要轻轻翻拌，避免蛋白消泡。
- 烤制过程中，不要频繁打开烤箱门，以免影响烤制效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的烤牛奶了。这款甜品不仅口感独特，而且营养丰富，是家庭烘焙的首选之一。快来试试吧，相信你的家人和朋友都会爱上它！