准备材料
- 中筋面粉 500克
- 温水 280毫升
- 干酵母 5克
- 猪肉馅 300克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 香葱 适量
步骤详解
1. 酵母水和面团准备
- 酵母水：将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母充分溶解。
- 面团：将面粉放入盆中，倒入酵母水，边倒边搅拌，直至形成絮状。
- 揉面：用手将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍大。
2. 肉馅准备
- 准备葱姜：将生姜和大葱分别洗净切成末。
- 腌制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、酱油、食用油、白胡椒粉、鸡精、盐，顺一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 包制肉包
- 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成10个小剂子。
- 擀面皮：取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。
- 包馅：将擀好的面皮放在手中，放入适量的肉馅，捏紧封口。
- 摆放：将包好的肉包摆放在蒸笼中，留有足够的空间，以免粘连。
4. 蒸制
- 醒发：将蒸笼放置在温暖处，让肉包再次发酵至体积膨胀。
- 蒸制：锅中水开后，将肉包放入锅中，大火蒸15-20分钟，根据包子大小调整时间。
- 关火：待蒸锅内的水蒸气消失后，打开锅盖，取出肉包。
小贴士
- 面团发酵时间根据温度不同会有所变化，一般室温在25℃左右，发酵时间约为1小时。
- 肉馅可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
- 肉包蒸制时，火不宜太大，以免表面熟透内部未熟。
- 包子蒸好后，不要立即打开锅盖，稍微焖一下，可以让肉包更加松软。
通过以上步骤，您就能做出不油腻还香嫩多汁的透油肉包。早餐有了这道美味，家里人的生活也会更加美好！