糖醋排骨，一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受人们喜爱。无论是家常聚餐还是节日宴席，糖醋排骨总能成为桌上的亮点。今天，就让我们来揭秘糖醋排骨的家常版与餐厅版做法，学会做最美味的糖醋排骨。
家常版糖醋排骨
家常版糖醋排骨注重食材的新鲜和调味的丰富，做法相对简单，适合家庭制作。
准备材料
- 排骨：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 白醋：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 排骨处理：将排骨洗净，切成5厘米左右的段，放入开水中焯水，去除血水和腥味。
- 腌制：将焯好水的排骨捞出，用酱油、料酒腌制10分钟。
- 炸排骨：锅中倒入足量食用油，油温升至6成热时，放入腌制好的排骨，炸至表面金黄，捞出沥油。
- 炒糖醋汁：锅中留少量油，加入生姜、大蒜炒香，再加入适量的糖、白醋、酱油，熬制成糖醋汁。
- 收汁：将炸好的排骨放入锅中，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖醋汁，出锅即可。
餐厅版糖醋排骨
餐厅版糖醋排骨注重色泽和口感，做法较为复杂，但对食材和调味的要求更高。
准备材料
- 排骨：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 白醋：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
制作步骤
- 排骨处理：将排骨洗净，切成5厘米左右的段，用料酒、酱油腌制30分钟。
- 炸排骨：锅中倒入足量食用油，油温升至7成热时，放入腌制好的排骨，炸至表面金黄，捞出沥油。
- 炒糖醋汁：锅中留少量油，加入生姜、大蒜炒香，再加入适量的糖、白醋、酱油、鸡精，熬制成糖醋汁。
- 收汁：将炸好的排骨放入锅中，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖醋汁，撒上香油，出锅即可。
家常版与餐厅版对比
- 食材：家常版注重食材的新鲜，餐厅版对食材的要求更高，可能还会加入一些提味的调料。
- 口感：家常版口感较为浓郁，餐厅版口感更为细腻。
- 做法：家常版做法简单，餐厅版做法较为复杂。
通过以上对比，相信大家已经对家常版与餐厅版糖醋排骨有了更深入的了解。在家制作糖醋排骨时，可以根据个人口味调整食材和调味，制作出属于自己的美味佳肴。