提起老字号，人们总会想起那些承载着历史、文化和传统工艺的店铺。提督总店，这家历经百年风雨依旧屹立不倒的老字号，就是其中之一。它不仅代表着一种独特的美食文化，更承载着一代代人的记忆和情感。今天，让我们一起走进提督总店，探寻其背后的传奇故事，揭秘美食传承与匠心独运。
提督总店的由来
提督总店，原名“提督酒楼”，创立于清朝光绪年间，距今已有百余年历史。店名源于创始人曾任提督的传奇经历。当时，这位提督因战功赫赫，深得皇帝赏识，被赐予一块“提督府”的匾额。后来，他将这块匾额挂在自家酒楼门前，由此得名“提督酒楼”。
美食传承，匠心独运
提督总店的美食，以传统粤菜为主，兼收并蓄各地菜系精华。其招牌菜“白切鸡”选用优质土鸡，经过精心烹制，肉质鲜嫩，皮脆肉滑，风味独特。此外，提督总店的烧味、点心、汤品等美食也各具特色，令人回味无穷。
烹饪技艺的传承
提督总店的烹饪技艺，源于创始人的家族传承。经过百年风雨，这些技艺在一代代厨师手中得以传承和发扬。如今，提督总店的厨师们，依然保持着匠心独运的精神，对每一道菜的制作都精益求精。
烹饪技艺特点
- 选材讲究：提督总店的食材，均选用上等原材料，确保菜品品质。
- 烹饪方法独特：厨师们凭借丰富的经验，采用多种烹饪方法，使菜品口感丰富，风味独特。
- 调味精准：提督总店的调料搭配，讲究色、香、味、形，使菜品更具吸引力。
食材与工艺的融合
提督总店在食材与工艺的融合上，也有着独到之处。例如，他们独创的“吊烧”技艺，将食材挂于炉火之上，使其在烹饪过程中不断吸收火候，口感鲜美。
吊烧技艺特点
- 火候掌握精准：吊烧过程中，厨师需时刻关注火候，确保食材熟透而不焦。
- 口感独特：吊烧后的食材，外焦里嫩，香气扑鼻。
- 健康美味：吊烧技艺无需添加过多油脂，使菜品更加健康。
揭秘提督总店的传奇故事
提督总店在百年间，经历了无数风雨，见证了时代的变迁。以下是一些关于提督总店的传奇故事：
抗日战争时期的坚守
1937年，抗日战争爆发。提督总店在战争时期，不仅为抗战将士提供食物，还积极参与抗战救亡活动。当时，店内的厨师们纷纷捐款捐物，支持抗战。
抗美援朝时期的贡献
1950年，抗美援朝战争爆发。提督总店再次发挥爱国精神，为志愿军提供后勤保障。店内的厨师们，冒着生命危险，将美食送到前线。
现代发展的创新
随着时代的发展，提督总店在保持传统美食的基础上，不断创新。近年来，他们推出了一系列适应现代人口味的菜品，赢得了更多消费者的喜爱。
结语
提督总店，这家承载着百年传奇的老字号，以其独特的美食文化和匠心独运的烹饪技艺，吸引了无数食客。在这里，我们不仅能品尝到美味佳肴，更能感受到历史的厚重和文化的传承。未来，提督总店将继续秉承匠心精神，为美食事业贡献力量。