酸菜粉丝鸡块，一道集酸、辣、鲜、香于一体的家常菜，不仅美味可口，而且营养均衡，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作过程，让你轻松在家也能做出地道的酸菜粉丝鸡块。
准备食材
- 鸡块：500克
- 酸菜：200克
- 粉丝：100克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 青椒：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 鸡块处理
首先，将鸡块清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 酸菜处理
酸菜洗净后，切成细丝。生姜、大蒜切片，青椒切丝，葱切段。
3. 粉丝处理
将粉丝用温水泡软，备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
5. 加入鸡块翻炒
将焯好水的鸡块放入锅中，加入料酒、白胡椒粉，翻炒至鸡块表面微黄。
6. 加入酸菜
将酸菜丝放入锅中，与鸡块一起翻炒，使酸菜出香。
7. 加入调味料
加入适量的盐、酱油，翻炒均匀，让鸡块和酸菜充分吸收调味料。
8. 加入青椒
将青椒丝放入锅中，快速翻炒均匀。
9. 加入粉丝
将泡软的粉丝放入锅中，与鸡块、酸菜、青椒一起翻炒均匀。
10. 出锅装盘
炒至粉丝熟透，加入鸡精提鲜，翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 鸡块焯水可以去除血水和杂质，使鸡肉更加鲜美。
- 酸菜不宜炒得太久，以免失去酸味。
- 粉丝泡软后，炒制时间不宜过长，以免变糊。
- 根据个人口味，可以适量调整盐和酱油的用量。
酸菜粉丝鸡块，一道简单易学的家常菜，既美味又营养。学会了这道菜，你就可以在家人面前展示你的厨艺了。快来动手试试吧！