在美食遍地的今天，各种特色小吃层出不穷，而网红凤爪以其独特的口感和制作方法，俘获了无数人的味蕾。今天，就让我们一起来揭秘申小毫网红凤爪的家常秘制，轻松学会制作这道美味佳肴！
选材与准备
1. 凤爪的选择
选择新鲜、肉质饱满的鸡爪，是制作美味凤爪的基础。新鲜的鸡爪色泽鲜亮，关节处呈自然弯曲状态。
2. 配料准备
- 生姜：几片，切片备用；
- 大蒜：几瓣，切片备用；
- 花椒：适量；
- 八角：2-3个；
- 香叶：2-3片；
- 生抽、老抽：适量；
- 白糖：适量；
- 料酒：适量；
- 醋：适量；
- 盐：适量；
- 冰糖：适量；
- 老抽：适量；
- 花椒粉：适量；
- 辣椒粉：适量。
制作步骤
1. 凤爪预处理
将鸡爪清洗干净，剪去指甲，放入锅中加入清水，放入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，捞出备用。
2. 凤爪腌制
将煮好的凤爪放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、料酒、醋、盐、冰糖、老抽、花椒粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀，腌制2小时以上，使凤爪充分吸收调料的味道。
3. 凤爪焯水
将腌制好的凤爪放入锅中，加入清水，放入姜片、花椒、八角、香叶等调料，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，捞出备用。
4. 凤爪油炸
锅中倒入适量油，油温升至6成热时，放入焯水后的凤爪，炸至金黄色，捞出沥油。
5. 凤爪炖煮
锅中留少量油，放入姜片、蒜片爆香，加入炸好的凤爪，翻炒均匀，加入适量的水，放入花椒、八角、香叶等调料，大火烧开后转小火炖煮30分钟，使凤爪充分入味。
6. 凤爪收汁
将炖煮好的凤爪捞出，锅中留少量油，加入适量的白糖，小火熬至糖色变成金黄色，倒入凤爪，翻炒均匀，使凤爪表面裹上糖色。
美味佳肴
经过以上步骤，申小毫网红凤爪就制作完成了！金黄诱人的凤爪，口感鲜嫩，香气扑鼻，让人食欲大开。这道美食不仅适合家庭聚餐，更是聚会时的绝佳下酒菜。
总结
申小毫网红凤爪的家常秘制，简单易学，只需准备好材料，按照步骤操作，就能轻松制作出美味可口的凤爪。赶快动手试试吧，让你的味蕾享受一场视觉与味觉的盛宴！