在我国的美食地图上，陕西以其独特的地域特色和丰富的美食文化而著称。其中，肉夹馍和凉皮更是陕西美食中的代表。今天，就让我们一起通过直播的方式，在家轻松学会这两道地道的陕西美食。
一、肉夹馍的制作
肉夹馍，又称“中国汉堡”，是陕西省著名的地方特色小吃。它以馍为皮，以精选五花肉为馅，外焦里嫩，香而不腻。
1. 馍的制作
首先，我们来制作馍。准备以下材料：
- 面粉：500克
- 温水：250毫升
- 酵母：5克
- 白糖：10克
- 盐：5克
步骤如下：
- 将面粉、酵母、白糖和盐混合，加入温水，揉成光滑的面团。
- 将面团放置温暖处发酵，发酵至体积膨胀至两倍大。
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成小剂子。
- 将小剂子擀成圆饼，厚度约为1厘米。
- 预热烤箱至200℃，将圆饼放入烤箱烘烤10分钟左右，至表面微黄。
2. 五花肉的制作
接下来，我们来制作五花肉馅。准备以下材料：
- 五花肉：500克
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 葱姜：适量
- 八角：2个
- 香叶：2片
- 料酒：适量
步骤如下：
- 将五花肉切成小块，加入葱姜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。
- 将五花肉放入蒸锅中，蒸煮约1小时，至肉质软烂。
- 将蒸好的五花肉取出，切成小块备用。
3. 组合肉夹馍
最后，将烤好的馍切成两半，将蒸好的五花肉馅夹入馍中即可。
二、凉皮的制作
凉皮是陕西的传统特色小吃，以其酸辣可口、清爽解腻而闻名。
1. 凉皮的制作
首先，我们来制作凉皮。准备以下材料：
- 高筋面粉：500克
- 清水：适量
- 盐：适量
- 碱面：适量
步骤如下：
- 将面粉、盐和碱面混合，加入清水，揉成光滑的面团。
- 将面团放入盆中，加入适量清水，揉搓至面团表面光滑，无颗粒。
- 将面团放入蒸锅中，蒸煮约20分钟，至面团熟透。
- 将蒸好的面团取出，用擀面杖擀成薄片，切成细长的条状。
- 将切好的凉皮条放入开水中焯水，煮熟后捞出，过凉水备用。
2. 凉皮的调料
接下来，我们来制作凉皮的调料。准备以下材料：
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 芝麻酱：适量
- 辣椒油：适量
- 香菜：适量
将上述调料混合，搅拌均匀，即可作为凉皮的调料。
3. 组合凉皮
最后，将煮好的凉皮条放入碗中，加入调料拌匀，撒上香菜即可。
通过以上步骤，您就可以在家轻松学会制作地道的肉夹馍和凉皮了。快快动手尝试吧，让美味从自己手中诞生！