虾仁，作为一种高蛋白、低脂肪的海鲜，不仅美味可口，而且营养丰富，深受大众喜爱。清炒虾仁是一道简单又美味的家常菜，下面涛厨就为大家详细讲解如何快速学会这道菜的制作。
准备食材
- 虾仁 300克
- 青红椒各 1个
- 姜末 1小勺
- 蒜末 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 料酒 1小勺
- 生抽 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线。
- 用料酒、盐、淀粉腌制10分钟，使其入味。
步骤二：青红椒处理
- 青红椒洗净，切成小块。
步骤三：热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
步骤四：炒虾仁
- 下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。
- 虾仁炒至断生后，捞出备用。
步骤五：炒青红椒
- 锅中留少许油，下入姜末和蒜末爆香。
- 加入青红椒块，快速翻炒至断生。
步骤六：合炒虾仁
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，与青红椒一起翻炒。
- 加入生抽、盐、鸡精/味精调味。
步骤七：出锅装盘
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁腌制时，淀粉可以增加虾仁的滑嫩口感。
- 炒虾仁时，火候要大，动作要快，以保持虾仁的鲜嫩。
- 青红椒可以根据个人口味选择，也可用其他蔬菜代替。
现在，你已经学会了清炒虾仁的家常做法。快去试试吧，相信你一定能做出一道美味可口的虾仁佳肴！