在繁忙的都市生活中，老街区的存在就像是一股清流，它们静静地诉说着岁月的故事，而隐藏在这些街巷深处的美食，更是承载着一代又一代人的记忆。今天，我们就来揭开南大街白毛的神秘面纱，探寻那家老字号的味道密码。
老街区的韵味
南大街白毛，这个名字听起来就充满了故事。这里曾经是城市的繁华之地，如今却成为了一个充满生活气息的老街区。斑驳的墙壁、石板路，还有那些老字号店铺，每一处都透露着历史的痕迹。
街区的历史
南大街白毛的历史可以追溯到上世纪，这里曾是商贾云集的地方。随着城市的发展，许多老店铺逐渐消失，但白毛街区的美食文化却得以传承。如今，这里成为了美食爱好者的天堂。
那家老字号的味道密码
在南大街白毛，有一家老字号店铺，它的名字叫“白毛饭店”。这家饭店的历史可以追溯到上世纪30年代，是当地著名的美食地标。
店铺的历史
白毛饭店的创始人是一位名叫张老先生的厨师。他年轻时便在厨房里展露头角，凭借一手好厨艺赢得了无数食客的喜爱。张老先生退休后，将店铺传给了自己的儿子，而这家店也成为了当地美食的代名词。
美食的特色
白毛饭店的招牌菜是红烧肉和糖醋排骨。这两道菜色香味俱佳，深受食客喜爱。
红烧肉
红烧肉是白毛饭店的看家菜。选用上等五花肉，经过精心烹制，肉质鲜嫩，肥而不腻。每块肉都裹着浓郁的酱汁，入口即化，让人回味无穷。
**制作步骤：**
1. 将五花肉切成块状，用清水浸泡去血水。
2. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，继续翻炒。
4. 倒入适量酱油、料酒，加入清水，大火烧开。
5. 转小火慢炖，直至肉质酥烂。
6. 出锅前加入适量的糖提鲜。
糖醋排骨
糖醋排骨是白毛饭店的另一道招牌菜。选用新鲜的排骨，经过炸制后，外酥里嫩，再配以酸甜可口的糖醋汁，让人欲罢不能。
**制作步骤：**
1. 将排骨切成块状，用清水浸泡去血水。
2. 热锅凉油，放入排骨炸至表面金黄。
3. 捞出排骨，控干油分。
4. 锅中留少许油，放入姜片、葱段、蒜末炒香。
5. 倒入适量白糖、醋、番茄酱、酱油，炒匀。
6. 将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀。
7. 出锅前撒上葱花、香菜。
结语
南大街白毛的老字号店铺，就像是一座城市的记忆库，它们承载着历史，传承着美食文化。而白毛饭店的味道密码，便是那红烧肉和糖醋排骨的美味。让我们在品尝美食的同时，也感受到了这座城市的历史底蕴。