引言
麻辣粉丝是一道深受欢迎的家常菜，以其鲜香辣爽的口感，温暖着无数人的味蕾。今天，我们将为您揭秘麻辣粉丝的家常做法，让您轻松学会制作出辣味十足、温暖人心的美食。
准备食材
主料
- 粉丝 200克
- 猪里脊肉 150克
- 鸡胸肉 150克
辅料
- 葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 酱油 1大勺
- 豆瓣酱 2大勺
- 醋 1小勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材
将粉丝用温水泡软，猪里脊肉和鸡胸肉切成细丝，葱、姜、蒜切末，青红椒切丝，干辣椒剪成小段。
2. 腌制肉丝
将猪里脊肉和鸡胸肉丝放入碗中，加入酱油、盐、鸡精和少量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒制肉丝
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒制调料
锅中留少量油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味。
5. 炒制豆瓣酱
加入豆瓣酱，炒出红油。
6. 炒制青红椒
放入青红椒丝，翻炒均匀。
7. 加入粉丝
将泡软的粉丝放入锅中，翻炒均匀。
8. 加入肉丝
将炒好的肉丝重新放入锅中，翻炒均匀。
9. 调味
加入醋、糖、盐和鸡精，根据个人口味调整。
10. 出锅
翻炒均匀后，出锅即可。
小贴士
- 粉丝泡软后，可以用开水焯一下，去除多余的淀粉，使口感更佳。
- 肉丝腌制时，可以加入少量淀粉，使肉丝更加嫩滑。
- 豆瓣酱的辣度根据个人口味选择，喜欢辣的可以多放一些。
- 炒制粉丝时，火候要大，快速翻炒，以免粉丝糊锅。
结语
通过以上步骤，您已经学会了如何制作麻辣粉丝。这道美食简单易学，辣味十足，温暖你的味蕾。赶快动手尝试吧，相信您一定会做出美味的麻辣粉丝！