小炒虾,作为一种流行的家常菜,以其鲜美的口感和简单的做法受到了许多人的喜爱。今天,我们就来揭秘网红小炒虾的秘制配方,让你在家也能轻松做出美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 虾:500克,建议选用新鲜活虾,去头去壳留尾,背部开一刀去除虾线。
2. 辅料
- 葱:适量,切段
- 姜:适量,切片
- 蒜:适量,切片
- 青红椒:适量,切条
- 青蒜:适量,切段
3. 调料
- 生抽:2大勺
- 老抽:1小勺
- 料酒:1大勺
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量(用于裹虾)
制作步骤
步骤一:虾的处理
- 将虾洗净,去掉虾头和虾线,保留虾尾。
- 将虾背部开一刀,用刀背轻轻拍打虾肉,使其更容易入味。
- 用盐、料酒腌制虾肉10分钟。
步骤二:裹粉
- 将腌制好的虾肉裹上一层薄薄的淀粉。
步骤三:炒制
- 热锅凉油,油温5成热时放入裹粉的虾,中火炸至虾壳变红,虾肉熟透,捞出沥油。
- 锅中留底油,放入葱段、姜片、蒜片爆香。
- 加入青红椒条和青蒜段翻炒均匀。
- 放入炸好的虾,加入生抽、老抽、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
步骤四:出锅装盘
- 翻炒均匀后,即可出锅装盘。
小贴士
- 虾要选用新鲜的,这样才能保证口感鲜美。
- 腌制虾肉时,加入料酒可以去除虾的腥味。
- 炸虾时油温不宜过高,以免虾壳变黑,影响美观。
- 翻炒虾时,注意火候,以免虾肉变老。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出美味的网红小炒虾了。快快动手尝试一下吧!
