荆州，这座历史悠久的城市，不仅拥有丰富的文化底蕴，还有许多让人垂涎欲滴的传统小吃。其中，猫耳面便是荆州的代表性美食之一。今天，就让我们一起揭秘荆州猫耳面的制作过程，以及它背后的美食故事。
猫耳面的起源
猫耳面，顾名思义，其形状像猫的耳朵。关于猫耳面的起源，有一个流传甚广的传说。相传在很久以前，荆州有一位面馆老板，他的妻子生下了一对双胞胎，由于孩子耳朵形状像猫耳，便将这种面条命名为“猫耳面”。从此，猫耳面便在荆州流传开来，成为一道独具特色的传统小吃。
猫耳面的制作
猫耳面的制作过程看似简单，实则需要一定的技巧。以下便是猫耳面的详细制作步骤：
- 和面：将面粉、水和成面团，揉至表面光滑。
- 醒面：将面团盖上湿布，醒发30分钟。
- 搓条：将醒好的面团搓成长条，然后切成小剂子。
- 擀面：将剂子擀成圆形，然后用筷子在圆面片中间穿一个小洞，再将面片拉成猫耳形状。
- 煮面：将猫耳面放入沸水中煮熟，捞出后过冷水备用。
- 拌面：将煮好的猫耳面放入碗中，加入调料，如红油、醋、生抽、蒜泥等，拌匀即可食用。
猫耳面的风味
猫耳面的风味独特，口感筋道。其制作过程中，选用上等面粉和优质水，保证了猫耳面的品质。在拌面时，加入适量的红油、醋、生抽等调料，使得猫耳面更加美味可口。
猫耳面的美食故事
除了制作过程，猫耳面还蕴含着丰富的美食故事。在荆州，猫耳面被誉为“夫妻面”，寓意着夫妻恩爱、白头偕老。每当有新人结婚时，家中的长辈便会为他们煮上一碗猫耳面，寓意着祝福新人。
此外，猫耳面还与荆州的民间传说息息相关。相传，猫耳面曾是荆州的贡品，每年都要进贡给皇帝。因此，猫耳面在荆州民间也享有极高的声誉。
总之，猫耳面作为荆州的传统小吃，不仅美味可口，还蕴含着丰富的文化内涵。让我们一起品味这道美食，感受荆州的独特魅力。