第一步:准备食材
在开始烹饪之前,我们需要准备好以下食材:
- 豌豆:150克
- 粉丝:100克
- 猪里脊肉:150克
- 青蒜:适量
- 生姜:一小块
- 大蒜:几瓣
- 食用油:适量
- 生抽:适量
- 老抽:少许
- 盐:适量
- 白糖:少许
- 鸡精:适量
食材处理
- 豌豆:选择新鲜、翠绿的豌豆,去除两端的老筋,洗净备用。
- 粉丝:提前将粉丝用温水泡发,使其变软。
- 猪里脊肉:切成薄片,用料酒、生抽腌制10分钟。
- 青蒜、生姜和大蒜:分别洗净切末。
第二步:炒制粉丝
- 热锅凉油,油温五成热时下入腌制好的肉片,快速翻炒至肉片变色,取出备用。
- 锅中留底油,下入蒜末和姜末爆香。
- 倒入泡发好的粉丝,用中火翻炒,使其均匀受热。
- 加入适量的生抽、老抽,继续翻炒均匀,使粉丝上色。
- 炒至粉丝表面微微焦黄,加入豌豆,继续翻炒均匀。
第三步:调味出锅
- 加入适量的盐、白糖和鸡精,根据个人口味调整。
- 最后加入青蒜末,快速翻炒均匀,使青蒜的香气释放出来。
- 炒至豌豆断生,即可出锅装盘。
注意事项
- 粉丝在泡发过程中,要注意不要泡得太软,以免炒制时易碎。
- 肉片在腌制时,可以加入一些淀粉,使其更加嫩滑。
- 翻炒时要火力适中,以免粉丝和豌豆炒糊。
这样,一道色香味俱全的豌豆炒粉丝就完成了。这道菜简单易学,营养丰富,非常适合家庭日常烹饪。快来试试吧!
