第一步：准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：
- 豌豆：150克
- 粉丝：100克
- 猪里脊肉：150克
- 青蒜：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 鸡精：适量
食材处理
- 豌豆：选择新鲜、翠绿的豌豆，去除两端的老筋，洗净备用。
- 粉丝：提前将粉丝用温水泡发，使其变软。
- 猪里脊肉：切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 青蒜、生姜和大蒜：分别洗净切末。
第二步：炒制粉丝
- 热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末和姜末爆香。
- 倒入泡发好的粉丝，用中火翻炒，使其均匀受热。
- 加入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀，使粉丝上色。
- 炒至粉丝表面微微焦黄，加入豌豆，继续翻炒均匀。
第三步：调味出锅
- 加入适量的盐、白糖和鸡精，根据个人口味调整。
- 最后加入青蒜末，快速翻炒均匀，使青蒜的香气释放出来。
- 炒至豌豆断生，即可出锅装盘。
注意事项
- 粉丝在泡发过程中，要注意不要泡得太软，以免炒制时易碎。
- 肉片在腌制时，可以加入一些淀粉，使其更加嫩滑。
- 翻炒时要火力适中，以免粉丝和豌豆炒糊。
这样，一道色香味俱全的豌豆炒粉丝就完成了。这道菜简单易学，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。快来试试吧！