凉粉和粉丝作为夏日的经典凉菜，因其独特的口感和制作简便而深受喜爱。今天，就让我们一起来揭秘家常凉粉粉丝的美味秘诀，只需三步，让你轻松学会，告别单调口感！
第一步：制作凉粉和粉丝
凉粉制作
- 原料准备：绿豆粉、淀粉、盐、清水。
- 制作过程：
- 将绿豆粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入适量的清水搅拌均匀，形成稀糊状。
- 锅中加水烧开，将稀糊倒入锅中，用筷子快速搅拌，防止糊底。
- 待凉粉煮至透明、有弹性时，捞出放入冷水中浸泡，待凉粉冷却后，切成条状或块状。
粉丝制作
- 原料准备：红薯粉丝或绿豆粉丝、盐、清水。
- 制作过程：
- 将粉丝放入开水中煮至软熟，捞出放入冷水中浸泡，以保持口感。
- 根据个人口味，可以加入适量的盐调味。
第二步：调味料制作
- 原料准备：蒜、香菜、辣椒油、醋、生抽、盐、糖。
- 制作过程：
- 将蒜切末，香菜切碎备用。
- 在碗中加入适量的辣椒油、醋、生抽、盐和糖，搅拌均匀，形成调味汁。
第三步：拌制凉粉粉丝
- 将凉粉和粉丝捞出，沥干水分。
- 将调味汁均匀地浇在凉粉和粉丝上。
- 加入蒜末和香菜，拌匀即可。
小贴士
- 凉粉和粉丝的浸泡时间：浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
- 调味料的搭配：根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
- 凉拌技巧：凉拌时，尽量让凉粉和粉丝充分吸收调味料，提高口感。
通过以上三步，你就可以轻松制作出美味可口的凉粉粉丝了。快来尝试一下吧，让你的夏日餐桌多一份清凉与美味！