贵州辣子鸡粉丝是一道具有浓郁地方特色的美食，以其麻辣鲜香、色泽红亮而闻名。下面，我们将详细揭秘贵州辣子鸡粉丝的独特做法，让您在家也能轻松享受到这道家常美味。
准备食材
主料
- 鸡肉：500克
- 粉丝：200克
辅料
- 干辣椒：50克
- 花椒：10克
- 蒜末：30克
- 姜末：20克
- 青红椒：适量
- 香菜：适量
- 生抽：30毫升
- 老抽：10毫升
- 料酒：20毫升
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
独特做法
1. 准备鸡肉
将鸡肉洗净，切成小块，用生抽、料酒、盐腌制20分钟。
2. 炒制辣子鸡
锅中加入适量食用油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末炒香。 将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒至变色，加入老抽调色，继续翻炒至鸡肉熟透。
3. 炒制粉丝
在另一个锅中，加入适量清水，将粉丝煮至软糯。 将煮熟的粉丝捞出，沥干水分，放入炒好的辣子鸡中翻炒均匀。
4. 加配菜
将切好的青红椒丝和香菜段加入锅中，加入适量盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 出锅装盘
将炒好的辣子鸡粉丝出锅，装入盘中即可。
注意事项
- 鸡肉切块时，可以根据个人喜好选择不同的形状，如条状、块状等。
- 辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。
- 粉丝煮制时，可以根据粉丝的种类调整煮制时间，以免煮烂。
- 调味料可以根据个人口味调整，如增加或减少盐、糖等。
通过以上步骤，您已经成功掌握了贵州辣子鸡粉丝的独特做法。在家制作这道美食，不仅能满足口腹之欲，还能体验到烹饪的乐趣。快来试试吧！