在日常生活中，食品安全问题始终是人们关注的焦点。抽检不合格的食品事件频发，不仅损害了消费者的健康，也影响了整个市场的信誉。那么，工商审计如何保障食品安全？消费者又该如何辨别食品的真伪呢？
工商审计在食品安全保障中的作用
1. 监督企业生产过程
工商审计通过对食品生产企业的生产过程进行监督，确保企业严格遵守国家食品安全标准和法规。审计人员会检查企业的生产设备、原辅材料、生产工艺、产品检验等环节，确保产品质量。
2. 检查企业资质和证照
工商审计会检查企业的营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等证照，确保企业具备合法的生产资格。对于无证无照生产的企业，将依法予以查处。
3. 查处违法行为
工商审计对食品市场进行定期或不定期的抽查，对发现的违法行为进行查处。如发现食品中含有违禁物质、虚假宣传、掺杂掺假等行为，将依法予以处罚。
4. 提高企业自律意识
工商审计通过与企业沟通、培训等方式，提高企业的食品安全意识，促使企业自觉遵守法律法规，确保产品质量。
消费者如何辨别食品真伪
1. 查看生产日期和保质期
消费者在购买食品时，首先要查看生产日期和保质期，确保食品在保质期内。超过保质期的食品可能存在安全隐患。
2. 检查包装和标签
食品包装应完好无损，标签清晰可辨。消费者应仔细查看标签上的生产厂名、厂址、生产许可证号、产品标准号等信息，确保食品来源正规。
3. 注意食品外观和气味
消费者在购买食品时，要注意食品的外观和气味。如发现食品颜色异常、有异味、霉变等现象，应避免购买。
4. 选择正规渠道购买
消费者应尽量选择正规渠道购买食品，如大型超市、专卖店等。这些渠道的食品质量相对有保障。
5. 利用网络平台查询
消费者可以通过国家市场监督管理总局官方网站、食药监总局等平台查询食品抽检信息，了解食品质量状况。
6. 关注媒体报道
消费者应关注媒体报道的食品安全事件，提高警惕，避免购买不合格食品。
总之，工商审计在保障食品安全方面发挥着重要作用。消费者在购买食品时，要提高警惕，学会辨别真伪，共同维护食品安全。