选材篇
1. 面团材料
- 高筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 干酵母：5克
- 糖：30克
- 盐：5克
2. 肉馅材料
- 猪肉馅：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 香油：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
制作篇
1. 面团制作
- 将高筋面粉、糖、盐混合均匀。
- 加入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。
- 加入干酵母，揉成光滑的面团。
- 将面团放入盆中，盖上湿布，发酵至两倍大。
- 发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成小剂子。
2. 肉馅制作
- 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、大葱末、酱油、料酒、香油、鸡精、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 将肉馅腌制20分钟，让调料充分渗透。
3. 包制生肉包
- 取一个面团剂子，擀成圆形面皮。
- 放入适量的肉馅，用手指轻轻捏紧边缘，使肉馅与面皮紧密结合。
- 将包好的生肉包放入蒸锅中，醒发10分钟。
- 开大火，将生肉包蒸15分钟，待熟透即可。
小贴士
- 发酵面团时，温度不宜过高，以免影响酵母活性。
- 肉馅要提前腌制，让调料充分渗透，口感更佳。
- 包制生肉包时，要捏紧边缘，防止蒸煮时肉馅漏出。
- 蒸煮生肉包时，水开后放入，以免影响口感。
实例分享
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