教你轻松上手，家庭必备的30道经典熟肉烹饪食谱大全

1. 家常红烧肉

红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，下面是制作步骤：

将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。
锅中放油，加入冰糖炒至融化，放入五花肉翻炒至表面微焦。
加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，加水没过肉块。
大火烧开后转小火炖煮1小时，最后收汁即可。

2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道辣味十足的川菜，制作方法如下：

鸡肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
锅中放油，加入干辣椒、葱姜蒜末炒香。
放入鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、醋、水淀粉，快速翻炒均匀即可。

3. 酸菜鱼

酸菜鱼是一道酸辣可口的川菜，下面是制作步骤：

鱼切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
酸菜切丝，葱姜蒜切末。
锅中放油，加入葱姜蒜末炒香，放入酸菜翻炒。
加入适量水，放入鱼片，煮至鱼片熟透。
加入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

4. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道清淡的菜肴，制作方法如下：

鲈鱼去鳞、去内脏，洗净。
在鱼身上划几刀，用料酒、生抽、姜片腌制10分钟。
锅中放水，水开后放入鱼，蒸8-10分钟。
取出鱼，撒上葱花、香菜，淋上热油即可。

5. 红烧茄子

红烧茄子是一道家常菜肴，制作方法如下：

茄子切成条状，用开水焯水去涩。
锅中放油，加入茄子翻炒至表面微焦。
加入生抽、老抽、料酒、姜片，加水没过茄子。
大火烧开后转小火炖煮10分钟，最后收汁即可。

6. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，制作方法如下：

猪肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
葱、姜、蒜切末，木耳切丝。
锅中放油，加入葱姜蒜末炒香，放入肉丝翻炒至变色。
加入木耳、胡萝卜丝、青椒丝，加入生抽、老抽、糖、醋、水淀粉，快速翻炒均匀即可。

7. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道家常菜肴，制作方法如下：

土豆去皮切丝，用开水焯水去涩。
锅中放油，加入干辣椒炒香。
放入土豆丝翻炒，加入生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可。

8. 蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道清淡的菜肴，制作方法如下：

西兰花切成小朵，用开水焯水。
锅中放油，加入蒜末炒香。
放入西兰花翻炒，加入适量盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可。

9. 酸菜炖豆腐

酸菜炖豆腐是一道酸辣可口的菜肴，制作方法如下：

豆腐切成块，用开水焯水去腥。
酸菜切丝，葱姜蒜切末。
锅中放油，加入葱姜蒜末炒香，放入酸菜翻炒。
加入适量水，放入豆腐，煮至豆腐熟透。
加入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

10. 酱油炒饭

酱油炒饭是一道简单易做的家常菜肴，制作方法如下：

米饭蒸熟备用。
锅中放油，加入鸡蛋炒散。
加入米饭、酱油、盐、鸡精，快速翻炒均匀即可。

11. 番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道简单易做的家常菜肴，制作方法如下：

鸡蛋打散备用。
锅中放油，加入番茄炒至出汁。
加入鸡蛋液，快速翻炒均匀即可。

12. 鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤是一道营养丰富的汤品，制作方法如下：

鱼头去鳞、去内脏，洗净。
豆腐切成块，用开水焯水去腥。
锅中放油，加入葱姜蒜末炒香，放入鱼头煎至两面微黄。
加入适量水，放入豆腐，煮至鱼头熟透。
加入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

13. 红烧排骨

红烧排骨是一道色香味俱佳的菜肴，制作方法如下：

排骨焯水去腥。
锅中放油，加入冰糖炒至融化，放入排骨翻炒至表面微焦。
加入生抽、老抽、料酒、姜片，加水没过排骨。
大火烧开后转小火炖煮1小时，最后收汁即可。

14. 酸菜炖肉

酸菜炖肉是一道酸辣可口的菜肴，制作方法如下：

五花肉切成块，用开水焯水去腥。
酸菜切丝，葱姜蒜切末。
锅中放油，加入葱姜蒜末炒香，放入五花肉翻炒至表面微焦。
加入酸菜翻炒，加入适量水，放入八角、桂皮、香叶，煮至五花肉熟透。
加入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

15. 酱爆鸡丁

酱爆鸡丁是一道色香味俱佳的菜肴，制作方法如下：

鸡肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
锅中放油，加入干辣椒炒香。
放入鸡丁翻炒至变色，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉，快速翻炒均匀即可。

16. 蒜蓉蒸虾

蒜蓉蒸虾是一道清淡的菜肴，制作方法如下：

虾去头、去壳，留尾。
在虾背上划一刀，用料酒、生抽、姜片腌制10分钟。
锅中放水，水开后放入虾，蒸5-8分钟。
取出虾，撒上蒜蓉、葱花，淋上热油即可。

17. 酸辣土豆片

酸辣土豆片是一道家常菜肴，制作方法如下：

土豆去皮切片，用开水焯水去涩。
锅中放油，加入干辣椒炒香。
放入土豆片翻炒，加入生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可。

18. 蒜蓉蒸排骨

蒜蓉蒸排骨是一道清淡的菜肴，制作方法如下：

排骨焯水去腥。
在排骨上划几刀，用料酒、生抽、姜片腌制10分钟。
锅中放水，水开后放入排骨，蒸30分钟。
取出排骨，撒上蒜蓉、葱花，淋上热油即可。

19. 酸辣汤

酸辣汤是一道酸辣可口的汤品，制作方法如下：

鸡蛋打散备用。
锅中放油，加入葱姜蒜末炒香，加入适量水。
加入生抽、老抽、醋、糖、盐、胡椒粉调味。
水开后，倒入鸡蛋液，快速搅拌均匀即可。

20. 番茄炖牛腩

番茄炖牛腩是一道营养丰富的菜肴，制作方法如下：

牛腩切成块，用开水焯水去腥。
锅中放油，加入番茄炒至出汁。
加入牛腩、姜片、八角、桂皮、香叶，加水没过牛腩。
大火烧开后转小火炖煮2小时，最后收汁即可。

21. 酱油炒面

酱油炒面是一道简单易做的家常菜肴，制作方法如下：

面条煮熟备用。
锅中放油，加入鸡蛋炒散。
加入面条、酱油、盐、鸡精，快速翻炒均匀即可。

22. 蒜蓉粉丝蒸虾

蒜蓉粉丝蒸虾是一道清淡的菜肴，制作方法如下：

虾去头、去壳，留尾。
在虾背上划一刀，用料酒、生抽、姜片腌制10分钟。
粉丝用温水泡软。
锅中放水，水开后放入虾，蒸5-8分钟。
取出虾，放在粉丝上，撒上蒜蓉、葱花，淋上热油即可。

23. 酸菜炖羊肉

酸菜炖羊肉是一道酸辣可口的菜肴，制作方法如下：

羊肉切成块，用开水焯水去腥。
酸菜切丝，葱姜蒜切末。
锅中放油，加入葱姜蒜末炒香，放入羊肉翻炒至表面微焦。
加入酸菜翻炒，加入适量水，放入八角、桂皮、香叶，煮至羊肉熟透。
加入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

24. 酱爆鸡丁

酱爆鸡丁是一道色香味俱佳的菜肴，制作方法如下：

鸡肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
锅中放油，加入干辣椒炒香。
放入鸡丁翻炒至变色，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉，快速翻炒均匀即可。

25. 蒜蓉蒸排骨

蒜蓉蒸排骨是一道清淡的菜肴，制作方法如下：

排骨焯水去腥。
在排骨上划几刀，用料酒、生抽、姜片腌制10分钟。
锅中放水，水开后放入排骨，蒸30分钟。
取出排骨，撒上蒜蓉、葱花，淋上热油即可。

26. 酸辣汤

酸辣汤是一道酸辣可口的汤品，制作方法如下：

鸡蛋打散备用。
锅中放油，加入葱姜蒜末炒香，加入适量水。
加入生抽、老抽、醋、糖、盐、胡椒粉调味。
水开后，倒入鸡蛋液，快速搅拌均匀即可。

27. 番茄炖牛腩

番茄炖牛腩是一道营养丰富的菜肴，制作方法如下：

牛腩切成块，用开水焯水去腥。
锅中放油，加入番茄炒至出汁。
加入牛腩、姜片、八角、桂皮、香叶，加水没过牛腩。
大火烧开后转小火炖煮2小时，最后收汁即可。

28. 酱油炒面