引言
江西，古称吴头楚尾，这里不仅有着丰富的历史文化，还有着让人垂涎的赣菜。赣菜，又称江西菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、嫩、辣著称。今天，就让我们跟随江西美食达人，一起走进赣菜的世界，学习几道家常又地道的赣菜做法。
赣菜概述
赣菜历史悠久，源远流长。它以南昌、九江、赣州等地为中心，吸收了周边地区的烹饪技艺，形成了独特的风味。赣菜讲究色、香、味、形，注重原料的新鲜和调料的搭配。
家常赣菜做法
1. 赣南脐橙炖排骨
材料：
- 脐橙：2个
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
做法：
- 将脐橙洗净，切成两半，挤汁备用。
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，将排骨放入炖煮。
- 炖至排骨熟透，加入脐橙汁，继续炖煮10分钟。
- 出锅前加入盐调味即可。
2. 南昌瓦罐汤
材料：
- 猪骨：500克
- 老鸭：1只
- 姜片：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
做法：
- 猪骨和老鸭分别焯水去血沫。
- 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，将猪骨和老鸭放入炖煮。
- 炖至汤色浓郁，加入适量盐调味即可。
3. 赣菜小炒肉
材料：
- 猪肉：300克
- 青椒：1个
- 木耳：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
做法：
- 猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青椒切丝，木耳泡发切丝。
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入腌制好的肉片翻炒至变色。
- 加入青椒丝和木耳丝，继续翻炒。
- 加入适量盐调味即可。
结语
赣菜，作为一种具有独特风味的菜系，在家也能轻松制作。通过以上几道家常赣菜的做法，相信你已经对赣菜有了更深的了解。快快动手，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴吧！