在忙碌的生活中，能够为家人准备一桌美味的饭菜总是让人倍感温馨。今天，就让我来为大家揭秘一道家常却又美味的烩菜——总督烩菜。学会了这道菜的做法，你也能轻松成为家中的“厨神”，让家人都夸赞你的手艺！
准备食材
- 猪里脊肉：300克
- 土豆：2个
- 白菜：适量
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油、盐、糖、料酒、淀粉、鸡精：适量
调料准备
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 水淀粉：适量
- 鸡精：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 胡椒粉：少许
制作步骤
1. 猪里脊肉处理
首先，将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐和少许胡椒粉腌制10分钟，再加入水淀粉抓拌均匀，腌制至肉片表面有粘稠感。
2. 土豆和胡萝卜处理
土豆去皮切块，用清水冲洗，去除多余淀粉。胡萝卜去皮切块，同样用清水冲洗。
3. 蔬菜处理
白菜洗净，切成片；青红椒去籽，切块；葱姜蒜切成末。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
5. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片炒散后盛出备用。
6. 炒蔬菜
锅中留底油，放入土豆块和胡萝卜块，翻炒至表面微黄。
7. 加入肉片和调料
将炒好的肉片重新放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
8. 加水炖煮
加入适量的清水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
9. 加入白菜和青红椒
待土豆和胡萝卜炖至软烂时，加入白菜和青红椒，继续炖煮5分钟。
10. 收汁出锅
最后，根据个人口味调整盐分，大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅。
小贴士
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 土豆和胡萝卜切块后要用清水冲洗，防止氧化变黑。
- 炖煮时注意火候，以免蔬菜炖煮过度变得过于软烂。
家常总督烩菜就这样完成了！这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既适合家常便饭，也是待客的佳肴。学会了这道菜，你也能在家人面前展示你的厨艺，享受烹饪带来的乐趣。快来试试吧！