山药棱角切片，是一道既简单又美味的家常菜。山药富含多种营养成分，具有很好的滋补作用，而棱角切片的烹饪方式，则能最大程度地保留其营养。下面，就让我来为大家详细介绍一下家常山药棱角切片的制作方法。
准备材料
- 山药一根
- 食用油适量
- 盐适量
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 葱花适量
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药洗净，去皮。去皮时，可以在山药上放一把刀，这样可以减少山药与皮肤的接触面积，降低痒感。
- 将去皮的山药切成条状，再切成菱形片。切山药时，要小心，以免切到手。
- 将切好的山药片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 调制酱汁
- 在碗中，加入适量的盐、酱油、白糖和蒜末，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 热锅凉油
- 在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
- 将浸泡好的山药片捞出，沥干水分，放入油锅中炸至表面金黄。
4. 炒制山药片
- 将炸好的山药片捞出，控油。
- 在锅中留少许油，加入葱花炒香。
- 将炸好的山药片重新放入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
- 待山药片充分吸收酱汁后，即可出锅装盘。
小贴士
- 山药去皮时，可以在山药上放一把刀，这样可以减少山药与皮肤的接触面积，降低痒感。
- 切山药时，要小心，以免切到手。
- 炸山药片时，油温不宜过高，以免山药片外焦里生。
- 炒制山药片时，要快速翻炒，以免山药片粘连。
家常山药棱角切片，色香味俱佳，是一道非常受大家喜爱的家常菜。学会了这道菜的制作方法，你可以在家中轻松享受到美味又健康的美味佳肴。快来试试吧！