准备材料
以下是制作清蒸粉丝豆腐汤所需的主要材料：
- 老豆腐 1块（约300克）
- 粉丝 50克
- 鸡蛋 1个
- 青菜 适量
- 姜几片
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 香油 少许
制作步骤
步骤1：准备豆腐和粉丝
- 将老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，约2-3分钟，捞出备用。
- 粉丝用温水泡软，捞出备用。
步骤2：制作高汤
- 在锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮约10分钟，制作高汤。
步骤3：准备鸡蛋液
- 在碗中打入鸡蛋，用筷子打散成蛋液。
步骤4：煮粉丝和豆腐
- 将泡软的粉丝放入锅中，煮至软烂。
- 加入焯好水的豆腐块，继续煮约5分钟。
步骤5：加入青菜和调味
- 加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使蛋液均匀分布在汤中，形成蛋花。
步骤6：出锅装盘
- 加入几滴香油增加香气。
- 将煮好的清蒸粉丝豆腐汤盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使汤品更加鲜美。
- 粉丝泡软后煮制时间不宜过长，以免口感变差。
- 蛋液倒入汤中时，要慢慢倒入，并轻轻搅动，以形成漂亮的蛋花。
图片展示
以下是清蒸粉丝豆腐汤的图片展示，让你更直观地了解制作过程：
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作家常美味的清蒸粉丝豆腐汤了。快来试试吧！