宫保鸡丁，这道源自四川的经典佳肴，以其独特的麻辣鲜香，深受广大食客喜爱。今天，就让我来为大家揭秘CV版宫保鸡丁的秘制食谱，让你轻松在家做出正宗的川味佳肴。
准备材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 青红椒各 1个
- 干辣椒 10克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 水淀粉 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 鸡胸肉切成丁，用料酒、盐腌制10分钟。
- 青红椒去籽切成丁，葱切段，姜蒜切片。
- 花生米用油炸至金黄色捞出备用。
2. 腌制调料
- 在碗中加入酱油、料酒、醋、白糖、水淀粉、鸡精和少量盐，搅拌均匀，制成宫保鸡丁的调味汁。
3. 炒制鸡丁
- 热锅凉油，油温5成热时，下入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒制调料
- 锅中留底油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香。
5. 炒制青红椒
- 加入青红椒丁翻炒至断生。
6. 回锅鸡丁
- 将炒好的鸡丁重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
7. 倒入调味汁
- 倒入事先调好的调味汁，快速翻炒均匀。
8. 出锅装盘
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士
- 鸡丁要切得大小均匀，这样炒出来的宫保鸡丁才会更加美观。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
- 炒制鸡丁和青红椒时，火候要掌握好，以免炒糊。
通过以上步骤，相信你已经掌握了CV版宫保鸡丁的秘制食谱。在家轻松做出正宗的川味佳肴，与家人朋友共享美食的乐趣吧！