糖醋排骨，作为一道经典的中华家常菜，其酸甜可口、外酥里嫩的口感，深受广大食客的喜爱。最近，在社交媒体微博上，一款名为CV糖醋排骨的食谱引起了热议。今天，就让我来为大家揭秘这款备受追捧的糖醋排骨制作方法，让你的家人朋友都能享受到这一美味佳肴。
一、材料准备
首先，我们需要准备好以下材料：
- 排骨：500克
- 生姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 白糖：80克
- 白醋：60毫升
- 生抽：30毫升
- 老抽：10毫升
- 料酒：15毫升
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
二、排骨处理
- 将排骨清洗干净，沥干水分。
- 将排骨放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和料酒，大火煮沸。
- 撇去浮沫，转小火煮至排骨熟透，捞出备用。
三、糖醋汁调制
- 将白糖、白醋、生抽、老抽、料酒、盐和清水按照比例混合均匀，制成糖醋汁。
- 将糖醋汁倒入锅中，用中小火加热至糖完全溶解。
四、炒制排骨
- 热锅凉油，油温升至6成热时，放入排骨，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
- 另起锅，倒入适量的食用油，放入姜片和大蒜，爆香。
- 将炸好的排骨放入锅中，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀。
- 加入适量的淀粉水，使糖醋汁变得浓稠，翻炒均匀。
- 烹饪时间约为2-3分钟，待排骨上色均匀，糖醋汁包裹在排骨上即可。
五、成品展示
糖醋排骨出锅后，色泽红亮，酸甜可口，外酥里嫩，香气扑鼻。将炒好的排骨装盘，即可上桌享用。
六、小贴士
- 排骨在炸制前，可以先用盐、料酒腌制一段时间，使排骨更加入味。
- 炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒制糖醋汁时，火不宜过大，以免糖醋汁烧糊。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，相信你已经学会了CV糖醋排骨的制作方法。不妨动手尝试一下，为家人和朋友带来一道美味佳肴吧！