猫耳菜，顾名思义，外形像猫的耳朵，是一种常见的绿叶蔬菜，营养丰富，口感爽脆。今天，就让我来给大家分享一道家常猫耳菜的做法，简单易学，新手也能轻松掌握，保证让你爱不释手。
准备食材
- 猫耳菜 300克
- 猪肉馅 150克
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱姜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备食材
将猫耳菜洗净，沥干水分，切成段备用。猪肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 和面
在面粉中加入适量的水和鸡蛋，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
3. 擀面
将醒发好的面团擀成薄片，用刀切成小方块，然后用手轻轻压成猫耳状。
4. 包馅
取一个猫耳面片，放入适量的肉馅，对折后捏紧封口，形成猫耳形状。
5. 煮面
锅中加入足量的水，水开后放入猫耳菜，煮至变色后捞出，沥干水分备用。
6. 炒制
锅中加入适量的食用油，放入猫耳菜翻炒均匀，然后加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士
- 和面时，可以适量加入一些食用油，使面团更加光滑，擀面时也会更加容易。
- 肉馅的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入适量的辣椒粉。
- 猫耳菜在煮的过程中，注意不要煮得太久，以免变黄。
这样一道简单美味的家常猫耳菜就做好了，是不是很容易呢？快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的猫耳菜！