食材准备:
- 猪里脊肉 300克
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 干辣椒 适量
- 青蒜 2根
- 豆瓣酱 1大勺
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 食用油 适量
步骤详解:
准备食材:
- 将猪里脊肉切成细丝,用料酒、酱油腌制10分钟。
- 大葱切段,生姜切片,青蒜切段。
- 干辣椒剪成小段。
炒肉丝:
- 热锅凉油,油温5成热时下入肉丝快速翻炒至变色,肉丝炒至变色后捞出备用。
炒香调料:
- 锅中留底油,放入豆瓣酱炒出红油,然后加入生姜片、大葱段和干辣椒段炒香。
炒制肉丝:
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,加入酱油、白糖、盐和鸡精/味精调味,翻炒均匀。
出锅装盘:
- 最后加入青蒜末,快速翻炒均匀,出锅装盘即可。
小贴士:
- 肉丝要切得细且均匀,这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。
- 腌制肉丝时,加入料酒和酱油可以使肉丝更加入味。
- 炒肉丝时油温不宜过高,以免肉丝炒焦。
- 根据个人口味,可以适量调整豆瓣酱的用量。
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