食材准备：
- 猪里脊肉 300克
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 干辣椒 适量
- 青蒜 2根
- 豆瓣酱 1大勺
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 食用油 适量
步骤详解：
准备食材：
- 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 大葱切段，生姜切片，青蒜切段。
- 干辣椒剪成小段。
炒肉丝：
- 热锅凉油，油温5成热时下入肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至变色后捞出备用。
炒香调料：
- 锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，然后加入生姜片、大葱段和干辣椒段炒香。
炒制肉丝：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入酱油、白糖、盐和鸡精/味精调味，翻炒均匀。
出锅装盘：
- 最后加入青蒜末，快速翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士：
- 肉丝要切得细且均匀，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。
- 腌制肉丝时，加入料酒和酱油可以使肉丝更加入味。
- 炒肉丝时油温不宜过高，以免肉丝炒焦。
- 根据个人口味，可以适量调整豆瓣酱的用量。
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