准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 新鲜西红柿 2-3个
- 粉丝 100克
- 鸡蛋 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 糖 少许
- 鸡精或味精 少许
- 食用油 适量
步骤一：准备食材
- 西红柿洗净切块：将西红柿洗净后，切成小块，这样便于烹饪时释放出更多的汤汁。
- 粉丝提前泡发：将粉丝放入温水中浸泡30分钟，使其充分泡发。
- 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
- 葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜分别切成末，备用。
步骤二：炒制
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
- 加入西红柿：将切好的西红柿块放入锅中，翻炒至西红柿出汁。
- 加入粉丝：将泡发好的粉丝放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味，加入适量的盐、糖和鸡精或味精，翻炒均匀。
- 加入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡蛋液完全包裹在粉丝上。
步骤三：出锅装盘
- 翻炒均匀：继续翻炒均匀，直到鸡蛋液完全凝固，粉丝熟透。
- 出锅装盘：将炒好的西红柿粉丝鸡蛋盛出，放入盘中即可。
小贴士
- 西红柿选择：选择成熟的西红柿，这样炒出来的菜更加鲜甜。
- 粉丝泡发：粉丝泡发的时间不宜过长，以免口感变得软烂。
- 调味：根据个人口味调整盐、糖和鸡精或味精的用量。
- 火候：在炒制过程中，保持中火，避免火太大导致西红柿炒糊。
通过以上三个简单的步骤，一道美味又营养的西红柿粉丝鸡蛋就可以轻松上桌了。快来试试吧！