山药炒熟肉是一道简单易做、营养丰富的家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且色香味俱佳，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
准备食材
- 山药 1根
- 猪肉 200克
- 青红椒各 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
步骤详解
1. 山药处理
- 将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 锅中烧水，水开后将山药块焯水2-3分钟，去除山药中的多余淀粉，捞出沥干水分。
2. 猪肉处理
- 将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、淀粉、少许盐腌制10分钟，使肉片更加入味。
- 锅中烧油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
3. 准备青红椒
- 将青红椒去籽，切成菱形片。
4. 炒制山药
- 锅中留底油，油温5成热时，下入姜片和蒜末炒香。
- 加入山药块，快速翻炒均匀。
- 加入青红椒片，继续翻炒均匀。
5. 调味出锅
- 加入腌制肉片的汤汁，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精调味。
- 最后加入炒好的肉片，翻炒均匀，使肉片充分吸收汤汁的味道。
- 出锅前撒上葱花增香，即可享用。
营养分析
山药炒熟肉这道菜，山药和猪肉的营养互补，具有以下特点：
- 山药：富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，具有补脾养胃、滋阴润肺的功效。
- 猪肉：富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、烟酸等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的作用。
小贴士
- 焯水可以去除山药中的多余淀粉，使山药更加脆嫩。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加鲜嫩。
- 炒制过程中要快速翻炒，防止山药和肉片炒糊。
希望这份详细的介绍能帮助大家在家轻松做出美味可口的山药炒熟肉。快动手试试吧！