家宴上，一道美味的肉馅可以瞬间提升整桌菜肴的档次。今天，就让我这个美食专家，带你走进家常回香熟肉馅的制作世界，一起探索它的做法与调味技巧。
一、食材准备
1. 主料
- 猪肉：选择肥瘦相间的五花肉，肉质鲜美，适合做肉馅。
- 猪里脊肉：肉质细嫩，口感好，适合做肉馅。
2. 辅料
- 青葱：增加香气。
- 生姜：去腥增香。
- 香菜：提味。
- 鸡蛋：增加肉馅的粘性。
3. 调味料
- 酱油：增加色泽和鲜味。
- 料酒：去腥。
- 食用油：使肉馅更加嫩滑。
- 白胡椒粉：增加香气。
- 盐：调味。
- 鸡精：提鲜。
二、制作步骤
1. 准备食材
将猪肉、猪里脊肉洗净，切成小块。青葱、生姜、香菜洗净，切成末。
2. 烹饪肉馅
- 将切好的肉块放入搅拌机中，加入鸡蛋、料酒，搅拌均匀。
- 将搅拌好的肉馅放入碗中，加入切好的青葱末、生姜末、香菜末，搅拌均匀。
- 加入酱油、食用油、白胡椒粉、盐、鸡精，再次搅拌均匀。
3. 腌制肉馅
将搅拌好的肉馅放入冰箱中腌制1小时，让肉馅充分吸收调料的味道。
4. 制作熟肉馅
- 取出腌制好的肉馅，用手抓匀，使肉馅更加松散。
- 取适量肉馅，用手挤出丸子状，放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
三、调味技巧
1. 酱油与料酒的比例
酱油与料酒的比例为1:1，这样既能增加肉馅的鲜味，又能去腥。
2. 肉馅的搅拌
在搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加嫩滑。
3. 腌制时间
腌制时间不宜过长，1小时即可。时间过长，肉馅会变得过咸。
4. 蒸制时间
蒸制时间根据肉馅的大小而定，一般为15-20分钟。
四、总结
家常回香熟肉馅的做法与调味技巧并不复杂，只要掌握好以上要点，相信你也能做出美味的肉馅。快来试试吧，让你的家人朋友品尝到这道美味佳肴！