家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，不仅承载着人们的味蕾记忆，更是日常生活中的温馨陪伴。今天，就让我们跟随专业厨师，一起学习20道简单美味的家常菜做法，告别外卖烦恼，享受自己动手的乐趣。
1. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、醋、淀粉。
做法：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和干辣椒段，继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、盐、醋调味，翻炒均匀。
- 最后撒上炒熟的花生米即可。
2. 地三鲜
食材：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、醋、水淀粉。
做法：
- 土豆、茄子、青椒分别切块，葱姜蒜切末。
- 土豆块焯水至半熟，捞出备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入土豆块、茄子块、青椒块，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、醋调味，翻炒均匀。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
做法：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入五花肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待肉熟烂，收汁即可。
4. 清蒸鱼
食材：鱼、葱姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉。
做法：
- 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两面划几刀。
- 葱姜蒜切末，撒上盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
- 将腌制好的鱼放入蒸盘中，撒上葱姜蒜末。
- 大火烧开水，将鱼放入蒸锅中蒸10分钟左右。
- 取出鱼，撒上生抽、糖，浇上热油即可。
5. 番茄炒蛋
食材：鸡蛋、番茄、葱、盐、糖、生抽。
做法：
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄切块，葱切末。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
- 锅中留底油，加入番茄块，炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。
6. 酸辣土豆丝
食材：土豆、白醋、干辣椒、蒜、生抽、盐、糖。
做法：
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干辣椒剪成小段，蒜切末。
- 热锅凉油，放入干辣椒段和蒜末炒香。
- 加入土豆丝，快速翻炒均匀。
- 加入白醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
7. 糖醋里脊
食材：猪里脊肉、番茄酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉。
做法：
- 猪里脊肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
- 加入番茄酱、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 收汁即可。
8. 蒜蓉西兰花
食材：西兰花、蒜、盐、生抽。
做法：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入西兰花，快速翻炒至变色。
- 加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
9. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉。
做法：
- 猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、笋丝、胡萝卜丝分别切丝。
- 葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
- 加入肉丝、木耳丝、笋丝、胡萝卜丝，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
10. 蒜蓉粉丝蒸虾
食材：虾、粉丝、蒜、生抽、盐、糖。
做法：
- 虾去头、去壳、去虾线，背部划一刀。
- 粉丝用温水泡软。
- 蒜切末。
- 将虾和泡软的粉丝放入蒸盘中，撒上蒜末。
- 大火烧开水，将蒸盘放入蒸锅中蒸8分钟左右。
- 取出蒸好的虾，撒上生抽、盐、糖调味即可。
11. 酸辣土豆片
食材：土豆、白醋、干辣椒、蒜、生抽、盐、糖。
做法：
- 土豆去皮切片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干辣椒剪成小段，蒜切末。
- 热锅凉油，放入干辣椒段和蒜末炒香。
- 加入土豆片，快速翻炒均匀。
- 加入白醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
12. 红烧茄子
食材：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
做法：
- 茄子去蒂，切成条状。
- 葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入茄子条，中火煎至两面微黄。
- 加入葱姜蒜末炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 收汁即可。
13. 蒜蓉西兰花
食材：西兰花、蒜、盐、生抽。
做法：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入西兰花，快速翻炒至变色。
- 加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
14. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉。
做法：
- 猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、笋丝、胡萝卜丝分别切丝。
- 葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
- 加入肉丝、木耳丝、笋丝、胡萝卜丝，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
15. 蒜蓉粉丝蒸虾
食材：虾、粉丝、蒜、生抽、盐、糖。
做法：
- 虾去头、去壳、去虾线，背部划一刀。
- 粉丝用温水泡软。
- 蒜切末。
- 将虾和泡软的粉丝放入蒸盘中，撒上蒜末。
- 大火烧开水，将蒸盘放入蒸锅中蒸8分钟左右。
- 取出蒸好的虾，撒上生抽、盐、糖调味即可。
16. 酸辣土豆片
食材：土豆、白醋、干辣椒、蒜、生抽、盐、糖。
做法：
- 土豆去皮切片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干辣椒剪成小段，蒜切末。
- 热锅凉油，放入干辣椒段和蒜末炒香。
- 加入土豆片，快速翻炒均匀。
- 加入白醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
17. 红烧茄子
食材：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
做法：
- 茄子去蒂，切成条状。
- 葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入茄子条，中火煎至两面微黄。
- 加入葱姜蒜末炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 收汁即可。
18. 蒜蓉西兰花
食材：西兰花、蒜、盐、生抽。
做法：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末。
- 热锅凉油，放入蒜末炒香。
- 加入西兰花，快速翻炒至变色。
- 加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
19. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉。
做法：
- 猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、笋丝、胡萝卜丝分别切丝。
- 葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
- 加入肉丝、木耳丝、笋丝、胡萝卜丝，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
20. 蒜蓉粉丝蒸虾
食材：虾、粉丝、蒜、生抽、盐、糖。
做法：
- 虾去头、去壳、去虾线，背部划一刀。
- 粉丝用温水泡软。
- 蒜切末。
- 将虾和泡软的粉丝放入蒸盘中，撒上蒜末。
- 大火烧开水，将蒸盘放入蒸锅中蒸8分钟左右。
- 取出蒸好的虾，撒上生抽、盐、糖调味即可。
学会这些家常菜做法，让你在厨房里大展身手，告别外卖烦恼，享受美食带来的快乐！快来试试吧！