家常菜，承载着家的温暖和妈妈的关爱。每一道菜，都是对味道的传承和对记忆的唤醒。今天，就让我们一起走进厨房，通过图解的方式，轻松学会那些让人怀念的妈妈的味道。
准备工作
工具与材料
- 工具：菜刀、砧板、锅、铲、碗、勺子、漏网等。
- 材料：根据不同的菜品，准备相应的食材，如肉类、蔬菜、豆制品、海鲜等。
基础知识
- 刀工：学会基本的切、剁、切丁、切片等刀工技巧。
- 烹饪方法：了解炒、煮、蒸、炖、烤等基本的烹饪方法。
经典家常菜图解教程
1. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、料酒、盐。
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐腌制10分钟。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下鸡丁翻炒至变色。
- 加入干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
- 倒入酱油、糖、醋调味，快速翻炒均匀。
- 最后撒上炒好的花生米即可。
2. 地三鲜
材料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖。
步骤：
- 茄子、土豆、青椒切块，分别用盐腌制一下。
- 热锅凉油，分别下茄子、土豆、青椒翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜末炒香。
- 倒入生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
3. 酸菜鱼
材料：草鱼、酸菜、姜、蒜、辣椒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉。
步骤：
- 草鱼去骨切片，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，姜、蒜、辣椒切末。
- 热锅凉油，下姜、蒜、辣椒炒香。
- 加入酸菜翻炒至出香。
- 倒入适量水，放入鱼片煮至熟透。
- 调味，出锅前撒上葱花即可。
小贴士
- 烹饪过程中，火候的控制非常重要，要根据不同的食材和烹饪方法来调整。
- 切记不要过度翻炒，以免食材过于碎烂。
- 调味品的使用要适量，以免影响菜品的口感。
通过这些图解教程，相信你已经对家常菜的烹饪有了基本的了解。动手尝试一下吧，让妈妈的味道在你的厨房里重现！