家常菜，顾名思义，是日常生活中最常见的菜肴，它承载着家的温馨和味道。学会一些热门的家常菜谱，不仅能让你在家人朋友面前展现厨艺，还能让餐桌上的时光更加美好。以下是一些热门家常菜谱的详细做法，让你轻松上手，成为厨房小能手。
1. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 30克
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 干辣椒 适量
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 醋 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青红椒切丁，干辣椒切段，生姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，下花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，下干辣椒、生姜、大蒜炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入胡萝卜、青红椒丁继续翻炒。
- 调入酱油、料酒、白糖、醋，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀，出锅即可。
2. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青蒜 2根
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 酱油 1小勺
- 料酒 1小勺
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 青蒜切段，生姜、大蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，下猪肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱、生姜、大蒜、干辣椒炒香。
- 加入适量的水，调入酱油、料酒、盐，煮开后放入豆腐块。
- 水开后，用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。
3. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 各1个
- 胡萝卜 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 醋 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切丝，生姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下生姜、大蒜、干辣椒炒香。
- 加入木耳、青红椒、胡萝卜丝翻炒。
- 调入酱油、料酒、白糖、醋，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀，出锅即可。
通过以上三个热门家常菜谱的学习，相信你已经掌握了基本的烹饪技巧。家常菜的魅力在于它的简单和亲切，让我们一起动手，为家人朋友带来美味的家常菜吧！