白毛菜烩肉丸是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。下面，我就来详细介绍一下这道菜的制作方法，让你在家也能轻松享受到美味的白毛菜烩肉丸。
准备食材
- 白毛菜：500克
- 猪肉馅：300克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
制作步骤
1. 准备肉丸
- 将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、适量的盐、料酒和花椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。
- 在肉馅中加入适量的面粉，继续搅拌均匀，直到肉馅粘稠，可以捏成球状。
- 将捏好的肉丸放入沸水中焯水，煮至肉丸浮起，捞出备用。
2. 准备白毛菜
- 将白毛菜洗净，切成段。
- 生姜切片，葱切段。
3. 炒制白毛菜
- 锅中倒入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入白毛菜，快速翻炒均匀，炒至白毛菜变软。
- 加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀。
4. 烩肉丸
- 将焯好水的肉丸放入锅中，与白毛菜一起翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，让肉丸熟透。
- 最后，根据个人口味加入适量的花椒粉，翻炒均匀即可。
小贴士
- 肉馅中加入面粉可以使肉丸更加紧实，不易散开。
- 焯水后的肉丸要沥干水分，以免影响炖煮的时间。
- 白毛菜不宜炒得太久，以免变黄变烂。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
这样一道营养美味、简单又下饭的白毛菜烩肉丸就完成了。快快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道菜！