鸡锟苗，作为一种独具特色的传统小吃，源自我国广东地区。这道菜色香味俱佳，深受食客喜爱。为了让更多人品尝到这道美食，鸡锟苗师傅特意录制了录播教程，在家也能轻松学会。下面，就让我带你一探究竟，揭秘鸡锟苗的制作过程。
1. 鸡锟苗的由来与特色
鸡锟苗，又称“锟苗鸡”，源于广东潮汕地区。据传，这道菜已有数百年的历史。鸡锟苗的主要食材为鸡肉和糯米，搭配上独特的调料，味道鲜美，营养丰富。
2. 制作鸡锟苗的食材与工具
食材：
- 鸡肉：选用新鲜鸡肉，最好选用鸡腿肉，口感更加鲜美。
- 糯米：选用上等糯米，煮至软糯。
- 调料：生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、五香粉、盐等。
工具：
- 锅：用于煮鸡肉和糯米。
- 刀：用于切割鸡肉。
- 蒸锅：用于蒸制鸡锟苗。
- 蒸笼：用于蒸制糯米。
3. 制作鸡锟苗的详细步骤
步骤一：处理鸡肉
- 将鸡肉清洗干净，切成小块。
- 在锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，将鸡肉焯水去腥。
- 捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：制作糯米
- 将糯米用清水浸泡2小时。
- 将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量清水，煮至软糯。
- 捞出糯米，沥干水分。
步骤三：混合调料
- 在碗中加入生抽、老抽、料酒、五香粉、盐等调料，搅拌均匀。
- 将调料均匀涂抹在鸡肉上，腌制10分钟。
步骤四：蒸制鸡锟苗
- 将腌制好的鸡肉和糯米放入蒸笼中。
- 将蒸锅加水烧开，放入蒸笼，蒸制20分钟。
- 蒸好后，取出鸡锟苗，撒上蒜末，热腾腾的鸡锟苗即可食用。
4. 小贴士
- 选择新鲜鸡肉，口感更加鲜美。
- 糯米浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
- 调料可以根据个人口味进行调整。
- 蒸制过程中，注意火候，避免烧焦。
学会这道鸡锟苗的制作方法，在家也能轻松享受到正宗的潮汕美食。快来试试吧！