在美丽的黄山脚下，不仅山峦起伏，云雾缭绕，这里还有许多传承自明清时期的风味美食。黄山菜以其独特的食材和烹饪技艺著称，既有山野的清新，又不失烹饪的细腻。今天，就让我这个小小的烹饪专家，带你走进黄山名厨的厨房，学习几道简单又美味的家常黄山菜。
家常黄山菜：第一道——黄山炖鸡
主料
- 土鸡 1只（约1.5千克）
- 黄山竹笋 300克
- 山药 200克
辅料
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 土鸡宰杀后去毛，洗净，切块，放入沸水中焯水去血沫。
- 黄山竹笋剥去外皮，切成块状，山药去皮，切块。
- 锅中放适量食用油，加入生姜和葱段爆香。
- 放入鸡块翻炒至表面微黄。
- 加入适量清水，水量以没过鸡块为宜。
- 加入黄山竹笋和山药块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
家常黄山菜：第二道——黄山毛峰虾仁
主料
- 鲜虾仁 500克
- 黄山毛峰茶 5克
辅料
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 黄山毛峰茶用开水冲泡5分钟，取出茶叶。
- 虾仁去壳去肠线，洗净沥干。
- 锅中放适量食用油，加入葱、姜末爆香。
- 放入虾仁快速翻炒至变色。
- 倒入泡好的茶水，水量以刚好没过虾仁为宜。
- 加入适量的盐和鸡精调味。
- 待虾仁熟透，汤汁略微浓稠即可出锅。
家常黄山菜：第三道——黄山石耳炒肉丝
主料
- 黄山石耳 50克
- 猪里脊肉 150克
辅料
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 黄山石耳用水泡发，洗净，撕成小片。
- 猪里脊肉切丝，加入适量盐、鸡精和少量淀粉腌制10分钟。
- 锅中放适量食用油，加入葱、姜末爆香。
- 放入腌好的肉丝翻炒至变色。
- 加入黄山石耳快速翻炒，炒至石耳软烂。
- 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
以上三道家常黄山菜，既简单又美味，希望你能学会后，为家人带来美味的同时，也体会到黄山菜肴的魅力。在享受美食的同时，也不要忘了黄山的美景，有机会一定要亲自去感受一下黄山之巅的云雾缭绕。