开背虾蒸粉丝是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作过程简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。下面，就让我们跟随黄磊老师的步伐，一起来学习这道菜的制作方法。
准备材料
- 新鲜虾若干只
- 粉丝适量
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、料酒、香油适量
- 盐、糖、胡椒粉适量
制作步骤
1. 准备虾
- 将新鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚。
- 用刀在虾背中央划开，但不切断，这样可以让虾肉更容易入味。
- 用盐、料酒、胡椒粉腌制虾肉10分钟左右。
2. 准备粉丝
- 将粉丝放入沸水中煮至软烂，捞出沥干水分。
- 将粉丝铺在盘底，备用。
3. 准备调料
- 将葱、姜、蒜切末备用。
- 在小碗中加入适量的酱油、香油、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀，制成调料。
4. 蒸虾
- 将腌制好的虾放在粉丝上，依次摆放整齐。
- 将调料均匀地涂抹在虾身上。
- 将虾放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，具体时间根据虾的大小而定。
5. 出锅
- 虾蒸好后，撒上葱花、姜末和蒜末。
- 烧热少量香油，浇在虾上，激发香味。
小贴士
- 虾的大小会影响蒸制时间，请根据实际情况调整。
- 调料可以根据个人口味进行调整。
- 粉丝不宜煮得太烂，以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的开背虾蒸粉丝就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道不可多得的家常美食。快动手尝试一下吧！