在食品安全问题备受关注的今天，政府部门对食品市场的抽检成为保障公众饮食安全的重要手段。湖南工商局在2016年对市场上的食品进行了全面抽检，以下是对这次抽检结果的详细解析，旨在让公众了解食品安全现状和监管部门的努力。
抽检背景
2016年，湖南工商局为进一步加强食品安全监管，保障人民群众“舌尖上的安全”，对省内食品生产、流通、餐饮环节进行了全面抽检。此次抽检涵盖了粮食及粮食制品、肉及肉制品、乳制品、饮料、调味品等多个类别。
抽检结果概述
1. 食品安全状况
根据抽检结果，湖南省食品安全状况总体稳定，合格率较高。在抽检的食品中，大部分样品符合国家标准，但仍有部分样品不合格。
2. 主要不合格项目
不合格样品中，主要存在以下问题：
- 微生物污染：部分食品样品菌落总数、大肠菌群等微生物指标超标。
- 农药残留：部分蔬菜、水果样品中农药残留量超过国家标准。
- 重金属污染：部分肉及肉制品样品中重金属含量超标。
- 非法添加物：部分食品样品中检测出禁止添加的非食用物质。
质量把控解析
1. 监管部门措施
针对抽检中发现的问题，湖南省工商局采取了以下措施：
- 加强源头管控：加大对食品生产企业的监管力度，督促企业落实主体责任，确保出厂产品符合标准。
- 强化流通环节监管：加强食品流通环节的监督检查，严厉打击非法经营、不合格食品流入市场等违法行为。
- 严格餐饮服务监管：加强对餐饮服务单位的监管，规范餐饮服务行为，确保餐饮食品安全。
2. 企业自律
食品企业应加强自律，从以下几个方面入手：
- 提高产品质量：企业应加强生产过程控制，确保产品质量安全。
- 加强质量管理：建立健全质量管理体系，提高产品质量管理水平。
- 诚信经营：企业应诚信经营，严格遵守法律法规，不得制售不合格食品。
公众应对
1. 购买食品注意事项
- 选择正规渠道：购买食品时应选择正规商家，避免购买来源不明的食品。
- 查看标签信息：购买食品时要仔细查看标签，了解生产日期、保质期、成分等信息。
- 保留购物凭证：购物时保留好购物凭证，以便在发生食品安全问题时维护自身权益。
2. 食品安全意识
公众应增强食品安全意识，关注食品质量，共同维护食品安全。
结语
湖南工商局2016年抽检结果显示，湖南省食品安全状况总体稳定，但仍存在一些问题。监管部门和企业应共同努力，加强食品安全监管，提高食品质量，保障人民群众的饮食安全。公众也应提高食品安全意识，共同营造安全放心的食品消费环境。