准备材料
- 新鲜海螺：500克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 干辣椒：适量（可选）
制作步骤
1. 海螺处理
- 首先，将新鲜海螺放入盐水中浸泡，让其吐净泥沙。
- 取出海螺，用刷子刷净外壳，去除螺尾，然后对半切开。
- 将螺肉放入盐水中继续浸泡，去除多余的水分。
2. 腌制螺肉
- 将切好的螺肉用少许盐和料酒腌制10分钟，让螺肉更加鲜美。
3. 准备调料
- 将大葱切成段，姜蒜切成末。
- 准备好干辣椒，可根据个人口味调整。
4. 烹饪螺肉
- 锅中放入适量的食用油，油热后放入姜蒜末和干辣椒炒香。
- 将腌制好的螺肉放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，继续翻炒至螺肉变色。
5. 加入调料
- 在螺肉炒至半熟时，加入白糖提鲜，再加入适量的盐和鸡精调味。
6. 收汁出锅
- 最后，待螺肉完全熟透，汤汁收紧，即可出锅装盘。
小贴士
- 海螺在烹饪前需要彻底清洗干净，以去除泥沙和异味。
- 腌制螺肉的时间不宜过长，以免螺肉过于紧实，影响口感。
- 炒制螺肉时火候不宜过大，以免螺肉过熟变老。
- 海螺切片是一道非常下饭的家常菜，可以根据个人口味添加其他蔬菜，如青椒、洋葱等，增加风味。
现在，你已经学会了如何制作家常美味的海螺片，快来试试这道简单又美味的菜肴吧！